Fuente: "Cocina sana para el corazón y la diabetes: Recetas frescas, rápidas y sabrosas preparadas con aceite de canola” (“Heart-Smart Diabetes Kitchen: Fresh, Fast and Flavorful Recipes Made with Canola Oil") de la Asociación Americana de la Diabetes y CanolaInfo. | Categoría: Guarniciones, Diabéticos

Minipastelitos de Elote (Maíz) con Alioli al Chipotle

Alioli es tradicionalmente una salsa de ajo cremoso.

Minipastelitos de Elote (Maíz) con Alioli al Chipotle

INGREDIENTES

  • Aioli
  • 1/3 taza de crema agria descremada 75 mL
  • 1/2–3/4 cucharadita de salsa de adobo 2-4 mL
  • 2–3 cucharadas de leche descremada o agua 30-45 mL
  • 1/2 diente de ajo mediano, bien picado
  • 1/8 cucharadita de sal 0.5 mL
  • Pastelitos de Elote
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de mayonesa con aceite de canola 15 mL
  • 1 1/2 taza de granos de elote/ maíz/choclo congelados; descongelar
  • antes de usar y secarlos dándoles palmaditas 375 mL
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado fi no 125 mL
  • 1/4 taza de cebollitas verdes picadas finas 60 mL
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco, picadas 30 mL
  • 1/4 taza de harina de maíz 60 mL
  • 1/4 cucharadita de sal 1 mL
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 mL
  • Aceite de canola en aerosol
  • 1 cucharada de aceite de canola, cantidad dividida 15 mL

INSTRUCCIONES

  • 1. Mezcle la crema agria y el adobo en un tazón pequeño; agregue los demás ingredientes del alioli y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
  • 2. Mezcle las claras de huevo con la mayonesa con aceite de canola en un tazón mediano y revuelva hasta mezclar bien. Incorpore los demás ingredientes de los pastelitos, excepto el aceite en aerosol y el aceite de canola.
  • 3. Rocíe con aceite en aerosol una sartén grande antiadherente, añada 1/2 cucharada (7 mL) de aceite de canola a la sartén y caliéntela a fuego medio. Incline la sartén para cubrir ligeramente su fondo. Haga dos tandas, poniendo en la sartén ocho montoncitos de cucharadas redondas de la mezcla de elote. Aplástelos levemente hasta que tengan un grosor parejo; cocínelos 2 minutos por lado o hasta que estén dorados; póngalos sobre un platón. Repita esto con el resto del aceite de canola y la mezcla de elote.
  • 4. Sirva los pastelitos de elote con el alioli. 
  • Consejo rápido: Se puede comprar la salsa de adobo en frasco o extraer de una lata de chiles chipotles en adobo. 

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

4 pastelitos

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías150
Grasa total5 g
Grasa saturada0.3 g
Colesterol0 mg
Carbohidratos20 g
Fibra2 g
Proteína6 g
Sodio295 mg