芥花油相关的健康及营养问题

问题: 芥花油的营养成分有哪些?

回答: 2茶匙(10毫升)精炼芥花油

• 80卡路里
• 9克 脂肪
• 0.5克 饱和脂肪酸
• 6.0克 单不饱和脂肪酸
• 1.5克 豆油脂肪酸(欧米茄-6)
• 0.7克 α-亚麻油脂肪酸(欧米茄-3)

问题: 芥花油中可以发现何种维生素?

回答: 类似脂肪与油的双低油菜可以帮助脂溶性维生素A、D、E与K的吸收。芥花油中还包括维生素E(传统 加工双低油菜中含量为1.9毫克)与维生素K(115-220微克/100克)。维生素E是一种抗氧化剂。维生素K对于 凝血作用至关重要。

问题: 在营养方面,双低油菜可以带来何种其他益处?

回答: 双低油菜的营养特性已被人们认可,因为在所有植物油之中,其饱和脂肪酸的含量最低。芥花油中富 含单不饱和脂肪酸,后者经证明可以降低血液胆固醇含量,并且还含有适量人体必需的多不饱和脂肪酸。与 所有植物油一样,芥花油也不含胆固醇。经证实,芥花油可以降低心脏病的患病风险,并且还有助于控制第 二型糖尿病患者体内的血糖。

问题: α-亚麻油脂肪酸与豆油脂肪酸之间存在何种差异?

回答: 亚油酸与α-亚麻酸均为多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸碳链包含两个或多个碳碳双键。如果双键出 现在第三个碳之后,则被划分为欧米茄-3脂肪酸;如果出现在第六个碳之后,则被划分为欧米茄-6脂肪酸。

α-亚麻酸为欧米茄-3脂肪酸,而亚油酸为欧米茄-6脂肪酸。它们被称为人体必需的脂肪酸,因为其无法由人体 合成,必须从饮食中摄取。

问题: 芥花油是否不含谷蛋白?

回答: 芥花油不包含谷蛋白,因此可被用于制作腹腔疾病或不含谷蛋白的饮食。谷蛋白是一种蛋白质,尤其 包含于小麦、黑麦、黑小麦、大麦之中,腹腔疾病患者的饮食中必须彻底去除此种蛋白质。