芥花油从哪里来
芥花菜籽经过压榨提炼可生成芥花油。同卷心菜、西兰花和花椰菜一样,双低油菜也属于芸薹属植物家族。
每株芥花的高度可达到 3 至 6 英尺(1 米-2 米),并开出美丽的黄色花朵,成熟之后,芥花荚会长成类似于豌 豆荚的形状,约为五分之一大小。每个荚包含约 20 个微小的圆形黑色或棕黄色的种子。
收割后,将芥花籽进行压榨处理,并提取出种子内所含的油。这种油经过再提炼,瓶装成芥花油。这种烹饪 油的基本特征包括清淡的金黄色泽、质地轻、中性味道和高耐热性。芥花籽平均含 45%的油。种子的其余部 分含有高蛋白质,经加工处理成芥花籽粕,可作为高品质的饲料使用。
近四十年来加拿大种植者一直都在种植双低油菜。 (CanolaInfo)
在哪里种植芥花？
芥花主要种植在加拿大西部草原地区，部分种植在安大略省和西北太平洋地区。
芥花与普通油菜的不同之处
在 20 世纪 70 年代初,种植者采用传统的育种技术培育出芥花,从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代 葡萄糖苷水平。“Canola”是“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的组合词。
芥花具有严格的国际标准,以与油菜进行区分,即:不到 2%的芥酸和小于 30 微摩尔的硫代葡萄糖苷。若油 菜籽不符合这个标准,则不能称之为芥花籽。
低饱和脂肪含量、高单不饱和脂肪含量和优良的 Ω-3 和 Ω-6 脂肪酸平衡水平,使芥花油对人体健康的益处成 为研究热点。点击这里查看芥花油相关的营养学研究目录。