西兰花、红辣椒炒牛肉
材料
- 3/4磅（350克）顶级牛腰条，切成1英寸薄条
- 1汤匙少钠酱油（30毫升）
- 1汤匙花生淀粉（5毫升）
- 1汤匙干雪利酒（5毫升）
- 姜蒜酱
- 1/4杯低钠鸡汤（60毫升）
- 1茶匙蚝油酱（5毫升）
- 2 茶匙花生淀粉（10 毫升）
- 2 汤匙芥花油，分成两份使用
- 2 瓣大蒜，切片
- 4 片姜片，切碎
- 3/4 磅（350 克）西兰花冠，切成1/2 英寸（1.25 厘米）小片
- 1/3 杯低钠鸡汤（75 毫升）
- 1 根中等大小的红甜椒，去除茎和种子，切块
- 2 根大葱，切成薄片
说明
- 1. 将牛肉、酱油、玉米淀粉和雪利酒混合倒入一个中碗里。牛肉浸泡在卤汁中放入冰箱至少30 分钟。
- 2. 在小碗里，搅拌酱油作料。放置一旁待用。
- 3. 在炒锅或平底锅中，加入1 汤匙（15 毫升）芥花油，加热至中高热量。加入一半的大蒜和生姜爆炒直至出现香味，等待约30 秒后加入牛肉煸炒约1-2 分钟，或炒至半熟。将炒好的牛肉放在盘中备用。
- 4. 在炒锅或平底锅中，将剩余的1 汤匙（15 毫升）芥花油加热至中高热量。将锅倾斜转动下使芥花油均匀分布在锅底。加入剩余的大蒜和生姜。爆炒30 秒左右至香味出来为止。加入西兰花炒1 分钟。倒入鸡汤，并盖上炒锅或煎锅。烹调3 分钟至食材嫩脆。
- 5. 打开锅盖，炒至大部分液体蒸发完为止。加入红辣椒炒1 分钟，再加入牛肉。搅拌酱料，确保玉米淀粉溶解，再加入牛肉卤汁。烹调至酱料增厚（约2 分钟）。少量搅拌，将酱料洒在肉和西兰花上，撒上葱花，再烹调一分钟。出锅即可。
几人份
4 份。
营养分析
每份包含营养
| 热量 | 210 |
| 脂肪总量 | 10 g |
| 饱和脂肪 | 1.5 g |
| 胆固醇 | 45 mg |
| 碳水化合物 | 10 g |
| 纤维 | 3 g |
| 蛋白质 | 23 g |
