Flan de calabaza
INGRÉDIENTS
- Aceite de canola para cocinar en aerosol
- 3 huevos, enriquecidos con omega-3, de ser posible
- 1 1/4 taza de puré de calabaza 300 mL
- 1/2 taza de miel de maple (jarabe de maple) 125 mL
- 2 cdas de aceite de canola 30 mL
- 1 1/2 cdita de extracto puro de vainilla 7 mL
- 3/4 cdita de canela en polvo 4 mL
- 1/4 cdita de jengibre molido 1 mL
- 1/4 cdita de clavo molido 1 mL
- 1/4 cdita de sal 1 mL
- 1 1/2 taza de leche baja en grasa, muy caliente 375 mL
- Agua hirviendo, aproximadamente 1 qt (1 L)
- Nuez moscada (para adornar)
PRÉPARATION
- 1. Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Ajuste las rejillas del horno a la posición media. Cubra ocho bases para panqué de 170g (6 oz) o ramequín con aceite para cocinar de canola en aerosol y colóquelos en una charola para cocinar de 33 x 22 cm (13 x 9 in).
- 2. En un tazón grande, bata los huevos ligeramente; añada puré de calabaza, jarabe de maple, aceite de canola, vainilla, especias y sal. Bata con una batidora hasta que se mezcle completamente. Mezcle con leche caliente hasta que quede bien mezclado. Habrá suficiente como para cuatro tazas de líquido. Vierta 1/2 taza (125 mL) de mezcla de flan en cada ramequín preparado.
- 3. Con cuidado vierta agua hirviendo sobre la charola para rodear los ramequines. El agua debe llegar al mismo nivel que la mezcla dentro de cada uno de ellos.
- 4. Hornee por 40 a 45 minutos o hasta que se endurezca en las orillas pero aún esté ligeramente líquido en el centro. Cuando el centro del flan esté listo, se agitará ligeramente al moverlo. Retire del horno e inmediatamente retire los ramequines del baño de agua; enfríe en una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente. Cubra con una cubierta plástica y refrigere.
- 5. Sirva frío y adorne con nuez moscada. Este postre se puede hacer con hasta 3 días de anticipación. Manténgase en refrigeración hasta servirse.
- Nota del chef: Use el puré de calabaza restante para un smoothie con yogurt, leche, especias dulces (canela, jengibre, clavo) y rocíe con néctar de agave, miel y jarabe de maple.
RENDEMENT
8 porciones
PORTION
1 flan
VALEUR NUTRITIVE
Por Porción
| Calories | 190 |
| Lipides | 7 g |
| Gras saturés | 1.5 g |
| Cholestérol | 110 mg |
| Glucides | 24 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 6 g |
| Sodium | 220 mg |
