Millefeuilles de légumes grillés et saumon
INGRÉDIENTS
- 1 grosse patate douce
- 2 poivrons rouges, moyens
- 2 petites courgettes
- 2 c. à table d’huile de canola 30 mL
- 4 filets de 4 oz / 120 g de saumon
- 1/4 de c. à thé de poivre frais moulu 1 mL
- 1/4 de tasse de fromage feta émietté 60 mL
- 4 feuilles de basilic fraîches
PRÉPARATION
- 1. Huiler légèrement la grille du barbecue afin que ça ne colle pas. Préchauffer à moyen-élevé.
- 2. Peler la patate douce et couper en 4 tranches de 1/2 pouce (1,25 cm) d’épaisseur, semblable aux filets de saumon. Placer les patates douces sur une assiette et précuire au micro-ondes pour environ 3 minutes.
- 3. Couper le poivron rouge en 4 tranches and presser pour aplatir. Trancher la courgette sur sa longueur afin d’avoir 4 morceaux de 1/2 pouce (1,25 cm) d’épaisseur.
- 4. Dans un grand bol, combiner les patates douces, poivrons et tranches de courgettes. Mélanger avec de l'huile de canola et assaisonner au goût avec du poivre fraîchement moulu.
- 5. Faire griller les légumes et le saumon jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 8 minutes de chaque côté. Au service, superposer dans l’ordre, les patates douces en premier, ensuite le saumon, les courgettes et les poivrons rouges. Garnir avec un peu de fromage feta émietté et d'une feuille de basilic fraîche. Servir accompagné de riz brun et riz sauvage, d'orge ou de quinoa.
RENDEMENT
4 portions
PORTION
1 filet de saumon avec légumes
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 510 |
| Lipides | 21 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Cholestérol | 145 mg |
| Glucides | 10 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 66 g |
| Sodium | 400 mg |
| Potassium | 1424 mg |
