Salade croustillante avec chayotte et orange
INGRÉDIENTS
- Vinaigrette
- 1 1/2 c. à table d'huile de canola 20 mL
- 1 c. à table de jus d’orange 15 mL
- 1 c. à table de vinaigre de vin blanc 15 mL
- 1 c. à thé d'huile de sésame 5 mL
- 1 c. à table de miel 15 mL
- 1 c. à table de zeste d’orange 15 mL
- 1 1/2 c. à table de gingembre frais, rapé fin 20 mL
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon 5 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre moulu 1 mL
- Salade
- 1 grosse chayotte, non pelée, coupée en fines lanières*
- 2 tasses dépinards 500 mL
- 1 poivron rouge, épépiné, coupé en lanières
- 2 oranges, pelées et coupées en quartiers
- 1/4 d'un petit oignon rouge, coupé fin
PRÉPARATION
- 1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile de canola, le jus d'orange, le vinaigre, l'huile de sésame, le miel, le zeste d'orange, le gingembre, la moutarde et le poivre. Mettre de côté.
- 2. Dans un grand bol, mélanger la chayotte, les épinards, le poivron, les quartiers d'orange et l'oignon.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir.
- Commentaire du chef: *On peut remplacer la chayotte par la pomme-poire ou la pomme verte.
RENDEMENT
4 portions
PORTION
1 1/4 de tasse (300 mL)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 150 |
| Lipides | 7 g |
| Gras saturés | 0,5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 23 g |
| Fibres | 5 g |
| Protéines | 2 g |
| Sodium | 55 mg |
