Tarte aux pois chiches épicés avec croûte de pomme de terre
INGRÉDIENTS
- Croûte de pomme de terre
- huile de canola en aérosol
- 2 lb de pommes de terre « Yukon Gold » pelées et râpées 1 kg
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu 2 mL
- Garniture de pois chiches
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1 c. à thé de graines de cumin 5 mL
- 1 oignon rouge moyen, coupé en moitiés sur sa longueur et tranché fin
- 1 gros poivron vert, tige, pépins, et membranes blanches enlevés; coupé en fines lanières
- 2 c. à table de coriandre moulue 30 mL
- 2 c. à thé de cumin moulu 10 mL
- 2 boîtes (15 oz / 426 mL) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 tasses (environ 1 boîte de 15 oz / 426 mL)) de tomates étuvées, jus inclus 500 mL
- 1 piment habañero, tige enlevée, haché fin (ne pas jeter les graines)
- 2 tasses de fromage provolone, réduit en matières grasses, râpé 500 mL
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1/4 de tasse de feuilles fraîches et de tiges tendres de coriandre, hachées fin 60 mL
PRÉPARATION
- 1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser généreusement d'huile de canola en aérosol 2 moules à tarte de 9 pouces (22 cm) (le fond et les côtés).
- 2. Dans un bol moyen, combiner les pommes de terre, l'huile de canola et le curcuma. Diviser la pâte en deux moitiés égales et presser chaque moitié dans un des moules à tarte en sassurant que le fond et les côtés soient couverts de pommes de terre râpées.
- 3. Faire cuire au four 5 minutes. Retirer du four et mettre de côté.
- 4. Pour préparer la garniture, faire chauffer à feu moyen-élevé l'huile de canola dans une grande poêle à frire ou plat à sauter. Saupoudrer de graines de cumin et les laisser crépiter, environ 15 secondes.
- 5. Ajouter l'oignon et le poivron; faire sauter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne brun doré.
- 6. Incorporer la coriandre moulue et le cumin, et faire cuire environ 15 secondes, ce qui va permettre leur pleine cuisson et de dégager leur arôme.
- 7. Ajouter les pois chiches, les tomates et le piment. Faire cuire le mélange sous forme de ragoût, de 10 à 12 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit presque absorbé.
- 8. Fermer le feu et permettre aux ingrédients dans la poêle de refroidir légèrement, environ 10 minutes.
- 9. Incorporer le fromage, les œufs et la coriandre.
- 10. Diviser et répandre également la garniture parmi les deux croûtes de pomme de terre déjà préparées. Faire cuire au four les tartes, à découvert, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit cuit et que la croûte tourne au brun doré.
- 11. Laisser reposer les tartes pour environ 10 minutes. Couper en pointes et servir.
RENDEMENT
12 portions (6 pointes par tarte)
PORTION
1 pointe de tarte
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 290 |
| Lipides | 10 g |
| Gras saturés | 2,5 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Glucides | 38 g |
| Fibres | 8 g |
| Protéines | 13 g |
| Sodium | 250 mg |
