Tendre poitrine de bœuf à la bière
INGRÉDIENTS
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1 1/2 lb de poitrine de bœuf parée 750 g
- l'huile de canola en aérosol
- 1 1/2 tasse d'oignons coupés en dés (environ un gros oignon) 375 mL
- 2 c. à thé d'ail émincé 10 mL
- 1 bouteille (12 oz / 341 mL) de bière foncée Stout
- 2 c. à table de vinaigre de cidre 30 mL
- 1 1/2 c. à thé de feuilles dorigan séchées 7 mL
- 1 c. à thé de feuilles de thym séchées 5 mL
- 3 c. à table de sauce à bifteck 45 mL
- 3 c. à table de pâte de tomates, sans sel ajouté 45 mL
- 1/2 c. à thé de sel 2 mL
- 6 tranches de pain multi-grain
PRÉPARATION
- 1. Faire chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé. Brunir le bœuf 3 minutes de chaque côté. Ensuite, placer le bœuf dans une mijoteuse recouverte d'un enduit de cuisson en aérosol. Faire chauffer la c. à table (15 ml) restante d'huile de canola, et faire cuire les oignons 4 minutes ou jusqu'à qu'ils commencent à brunir, en remuant fréquemment. Incorporer l'ail et faire cuire 15 secondes.
- 2. Retirer la poêle du feu et incorporer l'ail, la bière, le vinaigre, l'origan, le thym, la sauce à bifteck et la pâte de tomate. Remuer jusquà bien mélangé et verser sur le bœuf dans la mijoteuse, en sassurant que la viande est complètement recouverte de liquide.
- 3. Couvrir et faire cuire à basse température pendant 6 heures. Retirer le buf et le placer sur une planche à découper. Incorporer le sel dans le mélange de la mijoteuse. Émincer le bœuf (il sera automatiquement réduit en filaments à mesure que vous le coupez en tranches). Remettre la viande dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et laisser reposer 15 minutes afin quelle absorbe toutes les saveurs.
- 4. Pour servir, placer une passoire dans un grand bol, passer le mélange de buf. Secouer l'excès de liquide et le placer dans un bol de service. Servir le jus à côté. Mettre des quantités égales de bœuf sur chacune des tranches de pain multi-grain réchauffées (2 oz / 60 g par portion) en sandwiches ouverts. Verser avec une cuillère la quantité de jus désirée sur chacune des tranches de pain.
- Notes du chef: Faites lachat d'une poitrine de bœuf dont le poids est de presque 2 livres avant de dégraisser puisquil y a passablement de gras à enlever. Si loption tranchée pour la poitrine de bœuf est préférée à celle de découpée, faire cuire environ 30 minutes de moins que quest-ce qui est recommandé ci-dessus.
RENDEMENT
6 portions
PORTION
1/2 tasse ( 125 mL) de bœuf , 1/3 tasse (75 mL) de sauce
VALEUR NUTRITIVE
par portion
Calories | 300 |
Lipides | 10 g |
Gras saturés | 2 g |
Cholestérol | 45 mg |
Glucides | 18 g |
Fibres | 3 g |
Protéines | 29 g |
Sodium | 500 mg |