Un délicieux pot-au-feu
INGRÉDIENTS
- 4 livres de côtes croisées ou rôti de palette désossé, 2 kg
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 c. à table dépices pour bifteck, réduites en sodium, 30 mL
- 3 c. à table d'huile de canola, 45 mL
- 2 oignons tranchés
- 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf, réduit en sodium, 625 mL
- 1/3 de tasse de farine tout usage, 75 mL
- 1/2 tasse d'eau, 125 mL
- 1/4 de tasse de persil frais, émincé, 60mL
PRÉPARATION
- 1. Essuyer le rôti à sec. Dans un plat, combiner l'ail, les épices pour bifteck. Enrober les ingrédients tout autour du rôti. Dans une grande mijoteuse, réchauffer 2 c. à table (30 mL) d'huile de canola à feu moyen-élevé et brunir tout le contour du rôti, puis le retourner avec une cuillère non-métallique pour environ 8 minutes. Ensuite, le transférer dans une assiette, trancher en moitiés pour sassurer que le rôti soit cuit complètement et mettre de côté. Égoutter le gras.
- 2. Réduire le feu à moyen et chauffer le reste de l'huile. Frire les oignons pour environ 4 minutes tout en remuant occasionnellement jusquà lobtention d'un brun doré. Transférer les oignons dans une mijoteuse de 24 tasses (6 L) et déposer le rôti par-dessus. Ajouter le bouillon de bœuf dans la mijoteuse et amener à ébullition. Remuer et gratter le fond de cuisson. Verser sur le rôti. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce quil devienne tendre pour environ 7 heures.
- 3. Retirer le pot-au-feu; couvrir et garder au chaud. Pour la sauce, écumer le gras du jus de la mijoteuse, incorporer la farine avec 1/2 tasse (125 mL) d'eau, puis mélanger dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevée jusquà épaississement, environ 15 minutes. Saupoudrer de persil et servir avec le rôti.
RENDEMENT
12 portions
PORTION
4 onces (115 g) (environ la dimension d'un jeu de cartes)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 310 |
| Lipides | 10 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Cholestérol | 85 mg |
| Glucides | 6 g |
| Fibres | 0 g |
| Protéines | 46 g |
| Sodium | 160 mg |
