출처: Nancy Hughes | 카테고리: 아침식사, 베이킹

아몬드와 크랜베리를 넣은 뮈슬리 머핀

통밀, 크랜베리, 아몬드 이 3가지 재료가 들어간 이 머핀은 영양이 매우 풍부해요. 머핀에 견과류와 과일을 곁들이면 단백질과 다른 영양소까지 고루 갖춘 아침식사가 되죠. 카놀라유는 머핀에 촉촉함과 부드러운 식감은 물론, 비타민 E와 K 를 더해준답니다.

1. 오븐을 350 °F (180 °C)로 예열합니다. 12구짜리 머핀 틀에 오일 스프레이를 가볍게 뿌려 줍니다.
2. 큰 볼에 밀가루와 설탕, 아마씨, 계피가루, 베이킹소다, 소금을 넣어 섞어줍니다.
3. 작은 볼에 아몬드, 귀리와 크랜베리 각각 1/4 cup (60mL)을 넣어 준비해 두고, 남은 귀리와 크랜베리는 2에 넣어 섞어줍니다.
4. 중간 크기 볼에 요거트와 카놀라유, 배 퓨레, 달걀, 아몬드 추출물을 넣어 섞은 후, 2에 붓고 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.
5. 머핀 틀에 반죽을 담고 준비해 둔 3을 올려줍니다. 18-20분 정도 구워준 뒤 5분간 식힙니다. 틀에서 뺀 머핀을 따뜻하거나 실온 상태로 냅니다.

머핀 12개

머핀 1개

(1회 제공량 당 함량)

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이번 요리는 큰 캐서롤 하나로 만들어도 좋고, 6개의 개별 라미킨에 만들어도 좋습니다. 신선한 살사를 곁들이거나 여러 가지 초록 채소들로 샐러드를 만들어 함께 먹으면, 간단하지만 맛있는 브런치 메뉴가 됩니다.

스무디를 마시면 다양한 과일과 섬유질, 그리고 좋은 지방을 섭취할 수 있습니다. 이번에 소개할 스무디는 항산화 성분이 풍부하고 맛도 아주 좋습니다. 카놀라유를 살짝 넣어주면, 보다 부드러운 맛은 물론 오메가-3 지방과 비타민 E까지 보충할 수 있죠!

다양한 과일, 섬유질, 그리고 몸에 좋은 지방을 섭취하려면 스무디가 제격이죠!