Ensalada de atún con aderezo de limón y soya
Ingredients
- Aderezo
- 2/3 taza de aceite de canola 150 mL
- 1/4 taza de jugo de limón verde (lima) 60 mL
- 1 cda. de cáscara rallada de limón verde 15 mL
- 1 cda de pasta de wasabi15 mL
- 2 cdas. de salsa de soya (soja) reducida en sodio 30 mL
- 1 cda. de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas 15 mL
- Ensalada
- 1 filete de atún fresco de 12 oz (3/4 pulgada de grosor), cortado en 4 pedazos 340 g
- aceite de canola
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/4 cdta. de pimienta 1 mL
- 1 1/4 taza de almendras picadas en trozos gruesos 300 mL
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1 bulbo de hinojo, solo las partes blancas, en rebanadas finas del tamaño de un bocado
- 2 naranjas, peladas y partidas en gajos
- 1 toronja (pomelo) rosada, pelada y partida en gajos
- 2 bolsas de hojas verdes para ensalada (10 oz/284 g), enjuagadas y escurridas
- 3 cebollitas verdes, picadas
- 1 manojo pequeño de berros (reserva 4 para la decoración)
Instructions
- 1. En un tazón pequeño, combina el aceite de canola, el jugo de limón, la cáscara rallada, la pasta de wasabi, la salsa de soya y las semillas de ajonjolí; revuelve todo bien y reserva.
- 2. Unta los pedazos de atún con aceite de canola. Espolvoréalos con la sal y la pimienta. Cubre el atún con las almendras picadas. En una sartén para freír antiadherente y a fuego medio, cocina el atún con una cda. (15 mL) de aceite de canola. Dándole vuelta una sola vez, cocínalo durante unos 2 minutos por lado, o hasta que ya esté. El punto de cocción para el atún debe ser poco cocido. Reserva.
- 3. En un tazón grande, combina el hinojo, las naranjas, la toronja, las hojas verdes para ensalada, las cebollitas verdes y el berro. Vierte la cantidad que desees de aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuélvelos un poco. Distribuye la ensalada entre 4 platos grandes. Reacomoda las frutas cítricas para crear una bonita presentación. Coloca un pedazo de atún sobre las ensaladas de cada plato. Decora con el berro y con los ricitos de cebollita verde. De así desearlo, rocía la ensalada con más aderezo. Sírvela de inmediato.
Yield
4 porciones
serving size
nutritional analysis
Por Porción
Calories | 480 |
Total Fat | 30 g |
Saturated Fat | 2.5 g |
Cholesterol | 40 mg |
Carbohydrates | 29 g |
Fiber | 11 g |
Protein | 29 g |
Sodium | 465 mg |