Pollo y alcachofas con pasta
Ingredients
- 1/4 paquete de 16 oz (455 g) de espaguetis de grano entero secos, partidos por la mitad
- 2 cda. de aceite de canola, cantidad dividida 30 mL
- de 3 a 4 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, enjuagadas, secadas a palmaditas y cortadas en pedazos del tamaño de un bocado 350 g
- 1/2 lata (13.75-oz/390 g) de corazones de alcachofa cortados en 4 pedazos, escurridos
- 3 dientes de ajo medianos, bien picaditos
- 1 taza (aproximadamente 1 oz/28 g) de espinaca tierna compacta 250 mL
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picada 125 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/4 taza (1 oz/28 g) de queso parmesano rallado 60 mL
Instructions
- 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero omite la sal o la grasa.
- 2. Mientras tanto, calienta a fuego medio 1 cucharadita de aceite de canola en un sartén antiadherente grande que debes menear para recubrir el fondo. Agrega las pechugas y, revolviéndolas con frecuencia, cocínalas 4 minutos o hasta que se doren un poco. Agrega las alcachofas y, revolviéndolas constantemente, cocínalas durante 2 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y hasta que la grasa que brote esté clara. Pon las pechugas en un plato y resérvalas.
- 3. Agrega al sartén el resto del aceite de canola y el ajo y cocina 15 segundos a fuego medio. Retira el sartén del fuego; agrega la pasta ya escurrida, la preparación de pollo, la espinaca, la albahaca y la sal. Revuelve con cuidado, pero completamente, para que quede bien mezclado. Espolvorea con el queso parmesano.
- Consejo de frescura: Agregar las hojas de espinaca y la albahaca casi ya al final hace posible que se ablanden un poco sin que pierdan su brillante color y rico sabor
Yield
4 porciones
serving size
1 1/4 taza (300 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 310 |
| Total Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Fiber | 4 g |
| Protein | 26 g |
| Sodium | 370 mg |
