Salteado de carne de cerdo con salsa de frijoles negros
Ingredients
- 2 cdas. de aceite de canola, uso dividido, 30 mL
- 1 lb de pierna o lomo de cerdo deshuesado, cortado en tiras, 500 g
- 1 zanahoria grande, cortada diagonalmente en rebanadas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 2 tallos de apio, cortados en tiras
- 1 cebolla, cortada en cuñas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda. de jengibre fresco, picado, 15 mL
- 2 cdas. de salsa de frijoles negros, 30 mL
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, 625 mL
- 1/4 cdta. de pimienta, 1 mL
- 2 1/2 cdas. de maicena (fécula de maíz), 37 mL
- 2 cdas. de vino de cocinar o de jerez seco, 30 mL
- 2 cebollitas verdes, picadas
Instructions
- 1. Caliente 1 cda. (15 mL) de aceite de canola en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de carne de cerdo y sofríalas hasta dorarlas; sáquelas de la sartén y manténgalas calientes. Agregue la zanahoria y cocínela 2 minutos. Agregue los pimientos, el apio y la cebollita; cocínelos 3 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Saque la mezcla del wok y manténgala caliente.
- 2. Agregue al wok el resto del aceite de canola. Sofría el ajo y el jengibre 1 minuto. Incorpore la salsa de frijoles negros y caliéntela por completo. Agregue el caldo de pollo y la pimienta; mantenga un hervor suave de 3 a 4 minutos. Combine la maicena con el vino de cocinar; agréguelo a la salsa, revuélvalo y cocínelo hasta que espese.
- 3. Ponga la carne y los vegetales de vuelta al wok. Revuelva la mezcla con la salsa. Decore el salteado con las cebollitas verdes picadas. Sírvalo con fideos de arroz, fideos de trigo entero o con arroz integral cocido al vapor.
Yield
8 porciones
serving size
1 taza (250 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 160 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1.5 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 14 g |
| Sodium | 150 mg |
