Sopa de pollo a la mexicana
Ingredients
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 2 dientes de ajo, bien picaditos
- 1 cebolla mediana, en rebanadas (aprox. 1 taza/250 mL)
- 4 tallos de apio, en rebanadas (aprox. 1 taza/250 mL)
- 1/8 cdta. de pimienta negra molida 0,5 mL
- 2 cdtas. de comino 10 mL
- 1 cda. de hojuelas de chile rojo (ají) seco 5 mL
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 L
- 2/3 taza de lentejas150 mL
- 1 lata (19 oz) de tomates (jitomates) sin sal añadida, picados 540 mL
- 3 zanahorias medianas, en rebanadas finas (aprox. 1 taza/250 mL)
- 2 lb de pollo cocido, en cubitos 1 kg (aprox. 7 tazas/1.75 L)
- 1 calabacita zucchini pequeña, en rebanadas finas (aprox. 1/3 taza/75 mL)
- 1 taza de chícharos (arvejas, guisantes) congelados 250 mL
- 1 aguacate (palta) pequeño, pelado y rebanado (aprox. 1/2 taza/125 mL)
Instructions
- 1. Calienta el aceite de canola en una olla pesada con tapa tipo Dutch Oven. Agrega el ajo, la cebolla y el apio. Sofríe las verduras (vegetales)hasta que se suavicen. Condiméntalas con la pimienta negra, el comino y las hojuelas.
- 2. Agrega el caldo de pollo, las lentejas, los tomates y las zanahorias. Pon la tapa y mantén un hervor suave 30 minutos o hasta que se suavicen las zanahorias. Agrega el pollo, la calabacita y los chícharos. Tapa la olla y mantén un hervor suave de 10 a 15 minutos más, o hasta que se suavicen las verduras (vegetales). Decora el platillo con las rebanadas de aguacate.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
Yield
10 porciones
serving size
2 tazas (500 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 270 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Fiber | 6 g |
| Sugars | 5 g |
| Protein | 35 g |
| Sodium | 170 mg |
| Potassium | 571 mg |
