无所不能的芥花油之酸菜蒸鱼
材料
- 新鲜鲈鱼（或者其他适合清蒸的鱼）一条（1千克）
- 香葱60克（一半切葱段，一半切葱丝）
- 姜片30克
- 水1000毫升
- 料酒15毫升
- 芥花油30毫升
- 红椒丝10克
- 蒸鱼豉油15毫升
- 泡青菜100克
说明
- 1. 将鱼表面水分擦干，在鱼身斜切3个花刀，抹上料酒腌制10分钟。
- 2. 泡青菜攥干水分，切成细丝，铺在鱼身上，再将姜片、葱段放在鱼身上。
- 3. 蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅。
- 4. 大火蒸8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
- 5. 鱼蒸好以后，扔去姜葱，将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
- 6. 炒锅烧热芥花油，8成热（油冒烟）时关火，将热油刺在葱丝上，再浇上蒸鱼豉油即可。
- 小贴士：
- 泡青菜是四川常见的一种调料，由青菜长时间泡制而成，也叫酸菜，是制作酸菜鱼不可缺少的材料，在超市中可以买到。
几人份
5人份
营养分析
每份
| 热量 | 577 |
| 脂肪总量 | 51 g |
| 饱和脂肪 | 5 g |
| 胆固醇 | 143 mg |
| 碳水化合物 | 0 g |
| 纤维 | 0 g |
| 蛋白质 | 31 g |
| 钠 | 240 mg |
| 钾 | 730 mg |
