五香猪肉卷
材料
- 1/4杯海鲜酱，60 mL
- 1.5茶匙中国蒜蓉辣酱，7 mL
- 1/2 杯老抽，125 mL
- 2汤匙加拿大芥花油，30 mL
- 2汤匙姜蓉，30 mL
- 3瓣大蒜，切碎
- 2汤匙橙皮末，30 mL
- 1/3杯橙汁，75 mL
- 1茶匙五香粉，5 mL
- 1/2茶匙辣椒粉，2 mL
- 1茶匙海盐，5 mL
- 3汤匙红糖，45 mL
- 2根大葱，切碎
- 1块猪肩胛肉 (3 磅 或1.5kg)，肥肉切半
- 1杯鸡汤，250 mL
- 12个墨西哥薄饼，加热
- 3杯切碎的冰冻生菜，750 mL
- 3/4杯香菜或新鲜薄荷枝叶，175 mL
- 3/4被葱花，175 mL
- 3/4杯酸奶油，175 mL
说明
- 1. 在搅拌碗中均匀搅拌海鲜、辣椒和酱油、加拿大芥花油、生姜、大蒜、橙皮和橙汁、五香粉、辣椒片、盐和红糖，直到糖彻底溶解。加入葱。将烘烤材料放在大的封口袋中，倒入腌料。密封并冷藏腌制2到3小时。
- 2. 取出烘烤材料，保留多余的腌汁，倒入炖锅。将鸡汤拌入剩余的腌料中，浇上汁开始烤。盖上盖，加热炖锅，煮4小时。然后调低温度再煮2小时或直到鸡肉变嫩，温度达到160 °F (71 °C)。
- 3. 取出肉，包上锡箔纸放置15分钟。将烹饪料倒入量杯，挑出肥肉。将烘烤材料放在切肉拌上，用两个叉子切。将肉倒回炖锅。如果需要的话，加入一些保留的烹饪料，切成丝并拌匀。
- 4. 装盘时，大约1/2杯(125毫升)猪肉混合到与玉米饼中。以生菜、香菜和葱装饰。卷起来即可食用。猪肉可以提前制作，用锡箔纸包住，加热到剩余的酱汁保持温度和滋润的口感。
几人份
12人份
营养分析
每份
| 热量 | 460 |
| 脂肪总量 | 23 g |
| 饱和脂肪 | 7 g |
| 胆固醇 | 80 mg |
| 碳水化合物 | 34 g |
| 纤维 | 2 g |
| 糖 | 8 g |
| 蛋白质 | 26 g |
| 钠 | 1410 mg |
| 钾 | 617 mg |
