Pescado y aceite de canola, una gran combinación para cuidar de su corazón durante Cuaresma

•    CanolaInfo presenta una colección de recetas
•    Pescado y aceite de canola son buenas fuentes de grasas omega-3, que pueden ayudar a proteger al corazón

Ciudad de México, de abril de 2014 – Semana Santa es un buen pretexto para cuidar de nuestro corazón mientras disfrutamos de nuestra comida mexicana.  Esta temporada nos invita a disfrutar platillos preparados con diferentes opciones de nuestra extensa variedad de pescados, que son ricos en grasas omega-3.  CanolaInfo creó una colección de recetas con platillos creados a partir del pescado, preparados con aceite de canola, añadiendo así un toque extra de salud a estos platillos de temporada.

Las grasas omega-3 se encuentran en pescados azules como el salmón, el atún y las sardinas. Una clase diferente de grasa omega-3 puede encontrarse en el aceite de canola, nueces y chía comestible, linaza y semillas de calabaza.  Entre los aceites de cocina, el aceite de canola es la mejor fuente de grasa omega-3 proveniente de una planta.

Las grasas son indispensables para nuestro cuerpo, y entre ellas debemos incluir grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como el omega-3 y el omega-6.  Reemplazar las grasas saturadas con estas grasas monoinsaturadas pueden ayudar a prevenir cardiopatías.   Por lo tanto, se recomienda usar un aceite de cocina como el aceite de canola para la salud del corazón.  El consumo de pescado se recomienda de dos a tres veces por semana.

“Las cardiopatías son, actualmente, la principal causa de muerte entre adultos en México”, dice Debby Braun, ingeniera en alimentos responsable del Servicio de Comidas del Comité Olímpico Mexicano.  “Cambiar nuestros hábitos de alimentación es básico.  Debemos elevar el consumo de grasas omega-3, que pueden ser halladas en el pescado y el aceite de canola, así como evitar fumar, ejercitarnos al menos treinta minutos por día y mantener un peso saludable.  Nunca es tarde para empezar con estos hábitos ya que pueden ayudar a prevenir cardiopatías y apoplejías”.

CanolaInfo, junto con la chef Guadalupe García de León, han creado una colección especial de recetas para esta época de Cuaresma, teniendo como protagonistas al pescado y el aceite de canola.  Estas recetas son ricas en grasas sanas que le ayudan a cuidar de su corazón:

-    Tostada de atún con sabores mexicanos
-    Ensalada de arúgula y verdel
-    Salmón con costra de cilantro
-    Sardinas horneadas con chorizo de pavo


“Usar pescado azul y aceite de canola para las recetas de Cuaresma es relevante debido a su contribución de grasas ‘buenas’ “, añade Braun.  “El pescado azul es un pescado grasoso, ya que tienen una proporción de más de 5 por ciento de grasa entre sus músculos.  Sin embargo, a pesar de su alto contenido graso, debido a que son grasas sanas, tienen efectos positivos en el cuerpo.  Lo mismo sucede con las grasas en el aceite d canola.

“Atún, verdel, salmón y sardinas son pescados azules que pueden ser disfrutados durante Cuaresma.  En las recetas, la presencia del aceite de canola es importante; sin embargo, sus propiedades sensoriales no afectan el sabor del pescado.  El aceite de canola es neutro y ayuda a resaltar el sabor de los demás ingredientes”.

Actualmente, el aceite de canola es uno de los aceites de cocina más sanos para el corazón debido a que tiene el menor contenido de grasas saturadas en comparación con los aceites comunes, es rico en grasas monoinsaturadas y una Buena fuente de grasas omega-3 y omega-6.  También, contiene vitamina E, pero nada de grasas trans.  Además, el aceite de canola es perfecto para cocinar: es muy versátil y puede usarse para preparar cualquier tipo de plato; desde pescado, dips y salteados hasta carnes, aderezos y postres.

Para más información sobre el aceite de canola y recetas, visite www.canolainfo.org/español.


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