Bocaditos de pay de cereza
El jugo y la cáscara rallada de naranja hacen que estos pays de cereza de tamaño divertido sean un postre agridulce y refrescante. Con el aceite de canola, estas golosinas son mejores para la salud que los pays tradicionales.
INGREDIENTES
- Base del pay
- 1/2 taza de almendras (con cáscara), rebanadas muy finamente (laminadas) 125 mL
- 2 1/4 a 2 1/2 tazas de harina para todo uso 560 a 625 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/2 cdta. de polvo para hornear 2 mL
- 2/3 taza de aceite de canola, enfriado en el congelador por 2 horas* 150 mL
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1/4 taza de agua helada 60 mL
- 1/4 taza de leche al 1% 60 mL
- 1 cda. de vinagre 15 mL
- aceite de canola en aerosol
- Relleno de cereza
- 4 tazas de cerezas agrias o ácidas sin endulzar congeladas; descongelar antes de usar (escurrir el jugo extra) 1 L
- 1/2 taza de jugo de naranja 125 mL
- 1 1/4 taza de azúcar granulada 310 mL
- 1 3/4 cda. de maicena (fécula o almidón de maíz) 25 mL
- 1 1/2 cda. de cáscara rallada de naranja 25 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Para preparar la base: En un procesador de alimentos, agrega las almendras y pulsa una o dos veces para una consistencia de molido grueso. Agrega la harina, la sal y el polvo para hornear. Pulsa una o dos veces para combinar los ingredientes. Agrega el aceite de canola frío y congelado. Pulsa de nuevo una o dos veces.
- 2. En un tazón pequeño, combina el huevo, el agua, la leche y el vinagre. Con el procesador de alimentos prendido, vierte los ingredientes líquidos por el tubo para alimentos. Apaga la máquina tan pronto los ingredientes se mezclen, lo que tomará aproximadamente 10 segundos.
- 3. Retira la masa y colócala en una superficie levemente enharinada. Amasa los ingredientes de 4 a 5 veces para finalizar la mezcla. Divide la masa por la mitad, envuélvela en plástico para cocina y refrigérala hasta que estés lista para estirarla.
- 4. Para preparar el relleno: En una cacerola, combina las cerezas descongeladas y el jugo de naranja a fuego medio-bajo por unos 8 minutos. En un tazón pequeño, combina completamente el azúcar y la maicena. Añade esta mezcla y la ralladura de naranja a las cerezas. Cocina la mezcla de cerezas hasta que alcance un hervor fuerte. Cocina por 2 minutos más hasta que se espese. Deja enfriar el relleno un poco.
- 5. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Rocía un molde de mini muffins con aceite de canola.
- 6. Estira la masa fría con un rodillo sobre una superficie enharinada. Con un cortador para galletas o bísquets redondo de 2½-pulgadas (7-cm), con su borde pasado por harina, corta 24 discos de la masa. Estira el resto de la masa y utilízala para cortar pedazos decorativos pequeños para decorar la superficie de las tartas.
- 7. Con cuidado coloca los discos de 2½-pulgadas (7-cm) en el fondo de las tacitas para muffins que preparaste. Aplasta el fondo y permite que el exceso de la masa suba por los lados. Rellena cada tacita con 1 cucharada (15 mL) de la mezcla fría de cereza. Cuidadosamente pon las piezas decorativas encima de cada tartita.
- 8. Hornea por aproximadamente 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el relleno burbujee. Retira las tartitas del horno, colócalas sobre una rejilla de alambre, déjalas enfriar completamente y sácalas de los moldecitos al servir.
RINDE
24 tartitas
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 tartita
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 14 g |
| Proteína | 2 g |
| Sodio | 60 mg |
| Potasio | 88 mg |
