Crepas con frutas
¿Qué no hay de gustar de las crepas, especialmente cuando están llenas de frutas calientes? Esta versión agridulce de esta receta clásica francesa agradará a todos. El aceite de canola hace que la masa quede extra liviana.
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 1 taza de leche al 1% 250 mL
- 1/3 taza de harina para todo uso 75 mL
- 1/3 taza de harina de trigo entero 75 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1 1/2 cdta. de aceite de canola 7 mL
- Aceite de canola en aerosol
- Relleno
- 2 tazas de melón rocío de miel o melón verde (honeydew) en cubitos 500 mL
- 2 tazas de nectarina en cubitos 500 mL
- 2 cdas. de jugo de naranja 30 mL
- 1/4 cdta. de cardamomo molido 1 mL
- Hojas de cilantro para decorar
INSTRUCCIONES
- 1. Utilizando una licuadora o un batidor de alambre (whisk) mezcla los huevos, la leche, las harinas y el aceite de canola en un tazón mediano, hasta obtener una mezcla homogénea. Tápala y déjala reposar por 15 minutos.
- 2. Rocía un sartén mediano o una crepera con aceite de canola y caliéntalo a fuego medio-alto. Vierte ¼ taza (60 mL) de la masa en el sartén, inclinándolo y girándolo en círculos para cubrir toda la superficie. Cocina de 2 a 3 minutos y voltea la crepa una vez hasta que se dore. Repite con el resto de la masa.
- 3. Mientras tanto, rocía otro sartén con aceite de canola y caliéntalo a fuego medio. Añade el melón, la nectarina y el jugo de naranja y cocina 10 minutos o hasta que el jugo se reduzca y la fruta empiece a ponerse color marrón y se caramelice. Agrega el cardamomo
- 4. Coloca las crepas en un plato, ponles encima en el centro la mezcla de frutas y enróllalas. Repite con las crepas y la mezcla de frutas restantes. Decora el platillo con el cilantro y sírvelo.
RINDE
4 porciones (8 crepas)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 crepas
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Carbohidratos | 29 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 12 g |
| Proteína | 9 g |
| Sodio | 220 mg |
| Potasio | 318 mg |