Salsa gravy de marsala y quinua
En esta receta la quinua tiene la forma de harina y ayuda a producir una alternativa de salsa gravy libre de gluten. También, la quinua es saludable para el corazón y es una buena fuente de proteína vegetal. El aceite de canola contiene la grasa menos saturada de todos los aceites de cocina comunes.
INGREDIENTES
- 1/4 taza de aceite de canola 60 mL
- 1/2 cebolla blanca mediana, picada
- 1 cdta. de ajo machacado 5 mL
- 1 taza de vino Marsala 250 mL
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 750 mL
- 1/2 taza de harina de quinua 125 mL
- 1 cdta. de sal sal 5 mL
- 1/4 cdta. de pimienta negra 1 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En un sartén para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio por aproximadamente 1 minuto. Reduce el fuego a bajo y añade la cebolla y el ajo. Sofríelos de unos 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- 2. En una licuadora, coloca la mezcla de cebolla y ajo, el Marsala y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una consistencia homogénea.
- 3. En una cacerola mediana, vierte la salsa y mantén un hervor suave de 1 a 2 minutos a fuego medio-bajo.
- 4. Tamiza (cierne) la harina de quinua y añádele a la cacerola 2 cdas. (30 mL) a la vez. Utiliza un batidor de varillas (whisk) para incorporar las cucharadas de harina. Al terminar de añadir la harina, cocina la salsa por 10 minutos a fuego bajo o hasta espesar con una consistencia de salsa gravy. Sazona con la sal y la pimienta.
RINDE
3 1/2 tazas (875 mL)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/4 taza (60 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 80 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteína | 1 g |
| Sodio | 290 mg |
| Potasio | 9 mg |
