Ensalada Griega de Lentejas
Esta ensalada es perfecta para reuniones y las lentejas le dan un toque delicioso.
INGREDIENTES
- Ensalada
- 2 tazas de lentejas o frijoles negros cocidos 500 mL
- 1 taza de pepino picado 250 mL
- 1/2 taza de cebolla morada picada 125 mL
- 2 jitomates picados
- 1 pimiento amarillo picado
- 1 taza de coliflor picada 250 mL
- 1/2 taza de perejil picado 125 mL
- 1/4 taza de queso feta desmoronado 60 mL
- 1/2 taza de aceitunas negras rebanadas 125 mL
- Vinagreta
- 2 cucharadas de jugo de limón 30 mL
- 1 cucharadita de chile 2 mL
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto 15 mL
- 2 dientes de ajo picado finamente
- 2 cucharadita de orégano en hojuelas 10 mL
- 2 cucharaditas de perejil en hojuelas 10 mL
- 2 cucharadas de albahaca en hojuelas 10 mL
- 1/3 de taza de aceite de canola 75 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Combina los ingredientes de la ensalada. En un recipiente aparte, combina los ingredientes de la vinagreta. Vierte sobre la mezcla de ensalada. Revuelve para combinar. ¡Sabe aún mejor al día siguiente!
RINDE
8 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3/4 taza (175 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Carbohidratos | 17 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteína | 6 g |
| Sodio | 240 mg |
| Potasio | 460 mg |