Frittata de camotes con whisky
¿Whisky en tu plato de huevos? ¡Por qué no! Por supuesto, el alcohol se evapora y lo que queda es el aroma ahumado de madera de un licor criado en barrica. Con su alto punto de humo, el aceite de canola es ideal para asar los camotes a alta temperatura, y además su sabor suave no competirá con los sabores caramelizados en este platillo.
INGREDIENTES
- 2 tazas de camotes (batatas) pelados y cortados en cubos 500 mL
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/4 taza de whisky canadiense 60mL
- 8 huevos
- 1 cda. de sal marina 15 mL
- 1 cdta. de páprika 5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 400 °F (190 °C).
- 2. Revuelve los cubos de camote en 1 cda. (15 mL) de aceite de canola, colócalos en una charola (bandeja) forrada con papel para hornear (parchment paper) y ásalos de 20 a 25 minutos.
- 3. Mientras tanto, en un sartén de 10-pulgadas (25-cm), calienta la restante 1 cda. (15 mL) de aceite de canola. Sofríe la cebolla a fuego medio 30 minutos o hasta que comience a dorarse y caramelizarse. Revuelve con frecuencia. Añade el whisky y cocina a fuego medio-alto para reducir el whisky y terminar de caramelizar las cebollas..
- 4. Reduce el fuego a temperatura baja y agrega los camotes y la sal. Mezcla suavemente. Bate los huevos con un batidor de varillas (whisk) y viértelos sobre los camotes y las cebollas. Tapa el sartén y cocina la frittata 20 minutos o hasta que los huevos se terminen de cocinar. Espolvorea con la páprika. Corta la frittata en 8 cuñas para servir.
RINDE
8 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 cuña
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 150 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteína | 7 g |
| Sodio | 960 mg |
| Potasio | 208 mg |