Pastelitos de Crema de Frambuesa con Glaseado de Queso Crema
El aceite de canola es perfecto para hornear gracias a su textura ligera, sabor neutral y alta tolerancia al calor. Agrega frambuesas frescas y glaseado de queso crema a estos clásicos cupcakes de vainilla para un resultado delicioso.
INGREDIENTES
- Cupcakes
- 2 tazas de azúcar granulada 500 mL
- 4 huevos
- 1 taza de leche 250 mL
- 3/4 taza de aceite de canola 175 mL
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 mL
- 2 1/2 tazas de harina de todo uso 625 mL
- 2 cucharaditas de polvo de hornear 10 mL
- 2 tazas de frambuesas frescas o congeladas 500 mL
- Glaseado de queso crema
- 2 paquetes de queso crema (8 onzas) a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo cernida 375 mL
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Acomoda una línea de 24 cupcakes.
- 2. En un bowl de tamaño medio combina el azúcar y los huevos. Con una batidora eléctrica, bate hasta que la mezcla espese, aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche, el aceite de canola y la vainilla. Continúa mezclando. Lentamente agrega la harina hasta que esté completamente mezclada, asegúrate de raspar los lados del bowl con una espátula. Quita cualquier grumo. Remueve el bowl de la batidora.
- 3. Agrega 1 taza (250 mL) de frambuesas y revuelve suavemente a mano. Coloca la mezcla dentro de las tacitas para muffin y llena hasta dos terceras partes de cada capacillo.
- 4. Hornea por 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente.
- 5. Para el glaseado: En un bowl medio, mezcla el queso crema a velocidad media, hasta que esté libre de grumos. Lentamente agrega el azúcar en polvo y la vainilla hasta que quede bien mezclado. Coloca el glaseado en una bolsa de repostería y cubre los cupcakes. Coloca una frambuesa en la punta de cada cupcake. Sirve de inmediato o refrigera hasta servir.
RINDE
24 cupcakes
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 cupcake con glaseado
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 270 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 22 g |
| Proteína | 4 g |
| Sodio | 115 mg |
| Potasio | 29 mg |