Pay de Queso con Arándanos y Naranja

Fuente: George Geary | Categoría: Postres

Un fantástico Pay de Queso perfecto para cualquier mesa festiva. El aceite de canola agrega suavidad a este tradicional y cremoso postre.

Base:
1. Precalienta el horno a 325 °F (160 °C).
2. En un procesador de alimentos con hoja de metal, muele las nueces y las galletas hasta que queden muy finas, por un minuto. Colócalas en un bowl, combina con aceite de canola hasta que parezca arena mojada. Presiona la mezcla dentro de un molde para pay de 22 cm, en el fondo y a los lados.
3. Colócalo en el horno precalentado, hornea hasta que seque y tome un color café claro, aproximadamente 15 minutos. Coloca en un lugar para enfriarlo mientras preparas el relleno.
Relleno:
4. En un bowl para mezclar, usa el accesorio de paleta a velocidad media, bate el queso crema y la azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos uno a la vez hasta que queden bien mezclados. Agrega el aceite, el jugo de naranja, y la ralladura de naranja a la mezcla. Remueve de la batidora e incorpora los arándanos.
5. Coloca la mezcla en la base del pay. Mete al horno, hornea hasta que se vea ligeramente café y crujiente, cerca de 45 minutes. Después enfría por al menos una hora hasta que enfríe completamente.
6. Pon los arándanos en el centro del pay frío. Rodea las orillas con la crema batida.
Tip: Puedes congelar el pay completo por 2 meses antes de decorar, si lo necesitas. Cubre el pie completamente con plástico para envolver alimentos y posteriormente en papel aluminio.