Pollo con limón, ajo y anacardos
El aceite de canola realza el sabor del limón verde, del ajo y de la salsa de soya en esta receta.
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, aproximadamente 7 oz/200 g
- 4 dientes de ajo, bien picaditos
- 2 cdas. de salsa de soya baja en sodio, 30 mL
- 2 cdas. de salsa de chile con ajo, 30 mL
- 2 cdtas. de aceite de canola, 10 mL
- 2 cdtas. de jugo de limón verde (lima) fresco, 10 mL
- 2 pimientos rojos grandes, en rebanadas finas
- 1 taza de chícharos (arvejas, guisantes) chinos (snow peas), 250 mL
- 6 cebollitas verdes, picadas en pedazos de 4 pulgadas (10 cm)
- 1/4 taza de anacardos (nueces de la India) sin sal, picados en trozos gruesos, 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Corte el pollo en rebanadas de 1/4 pulgada (5 mm). Es más fácil cortar la pechuga si la pone a endurecer en el congelador 20 minutos.
- 2. Use una bolsa de plástico con cierre para mezclar el ajo, la salsa de soya, la salsa de chile, 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola y el jugo de limón. Agregue las rebanadas de pechuga. Póngalas a marinar en el refrigerador de 20 minutos a 12 horas.
- 3. Caliente una sartén mediana a fuego medio cuando se termine de marinar el pollo. Agregue 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola y los pimientos. Sofríalos 1 minuto. Saque los pimientos delmolde y resérvelo en un plato.
- 4. Ponga el pollo y la marinada en la sartén para freír. Sofría el pollo 4 minutos. Ponga los pimientos de vuelta en la sartén y siga cocinándolos 1 minuto. Agregue los chícharos de vaina y la cebollita verde y cocínelos 2 minutos. Espolvoréeles los anacardos y sofríalos 1 minuto. Sírvalo.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3/4 taza (175 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Carbohidratos | 17 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteína | 15 g |
| Sodio | 300 mg |
