Sauté de bok choy avec crevettes géantes
Les légumes verts d'Asie tels que le bok choy, le sui choy et le chou chinois regorgent de nutriments incluant l'acide folique et le calcium. Ils valent certainement la peine de faire partie intégrante de vos repas de la semaine.
INGREDIENTES
- 1/2 lb de crevettes géantes, fraîches ou surgelées, dégelées 250 g
- 1 c. à table de sherry pour cuisson 15 mL
- 1 c. à table de fécule de maïs, à diviser 15 mL
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1 c. à table de gingembre fraîchement râpé 15 mL
- 1/2 tasse de bouillon de poulet, réduit en sodium125 mL
- 1/2 c. à thé de sucre granulé 2 mL
- 1/2 c. à table de sauce soya 7 mL
- 1/2 lb de bok choy, coupé en morceaux d'un pouce (2,5 cm) 250 g
- 1 tasse de champignons frais, ou 6 à 8 de champignons shiitake séchés * 250 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Dans un grand bol, retourner les crevettes dans le sherry pour cuisson avec une 1/2 c. à table (7 mL) de fécule de maïs.
- 2. Dans un wok ou grand poêlon, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et faire sauter pendant environ 1 minute. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce quelles soient rosées. Retirer du poêlon et garder chaud.
- 3. Dans un petit bol ou une tasse, mélanger ensemble le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soya et la fécule de maïs restante.
- 4. Au besoin, ajouter un peu plus d'huile de canola dans le poêlon; ensuite, ajouter le bok choy et les champignons. Faire sauter pendant environ 3 minutes. Faire revenir les crevettes et ajouter le mélange de bouillon de poulet. Servir chaud, directement du poêlon, sur du riz vapeur ou, si désiré, sur des nouilles.
- * Si vous utilisez des champignons entiers séchés (disponibles à moindre coût dans l'allée éthique), les placer dans un bol et couvrir d'eau bouillante; ensuite, laisser reposer pendant au moins 20 minutes. Lorsque réhydratés, les couper en moitiés ou en quartiers.
RINDE
4 portions
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3/4 de tasse (175 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
par portion
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 0,5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteína | 12 g |
| Sodio | 500 mg |
| Potasio | 291 mg |
