Fuente: Stella Fong, escritora culinaria, Billings, Montana. | Categoría: Sopa, Saludables Para el Corazón

Sopa vegetariana agria y picante

Esta fácil y sabrosa comida es además de saludable para el corazón, ideal para un frío día de invierno.

4 hongos chinos negros (shiitake) secos
Agua caliente
2 cdtas. de aceite de canola 10 mL
1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
5 tazas de caldo de verduras 1,25 L
1/4 taza de tallos de bambú en lata, escurridos y cortados en juliana 60 mL
3 cdas. de maicena (fécula de maíz), disuelta en 1/4 taza de agua fría 45 mL
3 cdas. de salsa de soya baja en sodio 45 mL
1/3 taza de vinagre de arroz 75 mL
3/4 cdta. de pimienta blanca en polvo 4 mL
6 oz de tofu (queso de soya) ﬁrme o sazonado y horneado, cortado en juliana 170 g
2 huevos, ligeramente batidos
2 tallos de cebollitas verdes, ﬁnamente rebanados

1. En un tazón pequeño, remoje los hongos secos en el agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Córteles los tallos, las partes duras y deseche estos. Corte los sombreritos en rebanadas ﬁnas. Resérvelos.
2. En una olla apta para caldo, caliente el aceite de canola a fuego medio-alto. Añada los hongos y las zanahorias y cocínelos durante 2 minutos hasta que las zanahorias estén apenas blandas. Agregue el caldo de verduras y los tallos de bambú y deje que hierva. Agregue la mezcla de maicena y revuélvala, durante unos 2 minutos, hasta que la sopa se espese. Añada la salsa de soya, el vinagre de arroz y la pimienta blanca; revuélvala.
3. Agregue el tofu y deje que la sopa vuelva a hervir. Mientras revuelve la sopa con un movimiento circular en una sola dirección, vierta un chorrito ﬁno de huevo en la sopa.
4. Saque la sopa del fuego. Incorpórele las cebollitas verdes. Pruébela y ajuste el sabor con vinagre y pimienta blanca, si fuera necesario. Sírvala inmediatamente.

8 porciones

1 taza (250 mL)

Por Porción

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