Tacos borrachos de pescado
Estos tacos inusuales se caracterizan por el pescado blanco marinado con ron sumergido en masa de cerveza y frito en aceite de canola de textura ligera. La mostaza, las hierbas y la mayonesa de chipotle proporcionan capas de delicioso sabor.
INGREDIENTES
- Pescado
- 1 lb de filetes de pescado blanco firme (ej. lubina, huachinango o pargo rojo) 500 g
- 3/4 taza de ron 175 mL
- 1/2 taza de harina para todo uso 125 mL
- 12 oz de cerveza 341 mL
- 1 cda. de mostaza Dijon 15 mL
- 1 cdta. de estragón seco 5 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/8 cdta. de pimienta blanca molida 0.5 mL
- 1 taza de aceite de canola para freír en abundante aceite 250 mL
- 8 tortillas
- Agregados
- 1/2 taza de mayonesa hecha con aceite de canola 125 mL
- 1 cda. de chile chipotle en adobo 15 mL
- 1 taza de repollo (col) morado finamente rebanado 250 mL
- Guarnición
- 2 limones verdes (limas), rebanados en cuñas
INSTRUCCIONES
- 1. Lava y seca el pescado con papel toalla absorbente. En un tazón de acero inoxidable, marina el pescado con el ron, tápalo y refrigéralo durante 30 minutos.
- 2. En otro tazón, mezcla la harina, la cerveza, la mostaza, el estragón, la sal y la pimienta para formar un batido ligero.
- 3. Retira el pescado de la marinada y córtalo en tiras medianas, mojándolas una a una en el batido
- 4. En un sartén hondo, calienta el aceite de canola y fríe las tiras hasta que se doren; escúrrelas en papel absorbente.
- 5. En un tazón, mezcla la mayonesa y el chipotle. Calienta las tortillas y coloca las tiras de pescado y el repollo encima. Sirve los tacos con la mayonesa de chipotle y las cuñas de limón.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 tacos
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 410 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 2.5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteína | 15 g |
| Sodio | 540 mg |
| Potasio | 223 mg |
