Tortitas de salmón y quinua
Deliciosas. Sencillas. Saludables. Disfruta de estas tortitas acompañadas de verduras (vegetales) asadas a la parrilla, sobre panecillos de grano entero o hechas en aperitivos de 16 tortitas tamaño miniatura.
INGREDIENTES
- 2 cdas. de aceite de canola, cantidad dividida 30 mL
- 1 taza de cebolla bien picada 250 mL
- 1/2 taza de apio finamente picado 125 mL
- 1 taza de quinua cocida 250 mL
- 2 latas, 6.5 oz / 184 g cada una, de salmón, enjuagado y escurrido
- 3 huevos
- 2 cdas. de condimento verde de pepinillo (green relish) 30 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En un sartén grande antiadherente, calienta 1 cda. (15 mL) del aceite de canola a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y sofríe por aproximadamente 5 minutos. Retíralo del fuego.
- 2. En un tazón grande, combina la quinua preparada con las cebollas y el apio cocidos. Añade el salmón, los huevos, el condimento verde y la sal. Revuelve bien para combinar todo.
- 3. Forma 8 tortitas con la mezcla, aproximadamente 1/3 taza (75 mL) de la mezcla para cada una.
- 4. En un sartén, calienta el resto del aceite de canola a fuego medio.
- 5. Cocina las tortitas de 3 a 4 minutos, sin perturbar la cocción, o hasta que se doren. Voltéalas y continúa cocinándolas por unos 4 minutos adicionales.
RINDE
8 empanadas
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 empanada
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 150 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Carbohidratos | 7 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteína | 10 g |
| Sodio | 360 mg |
