Wraps crujientes de lechuga y lentejas de pavo
El uso de lechuga verde les da a este platillo un color más vibrante y las hace más densas en nutrientes.
INGREDIENTES
- 1/2 taza de lentejas secas, escurridas 125 mL
- 1 1/4 taza de agua 310 mL
- 2 cucharadas de aceite de canola 30 mL
- 1 lb. De pechuga de pollo molida 500 g
- 1/2 taza de cebolla picada 125 mL
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado 15 mL
- 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio 15 mL
- 12 hojas largas de lechuga verde
- 4 tazas de mezcla de col tricolor 1 L
- 1 taza de cilantro picado 250 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En una cacerola, pon a hervir las lentejas y el agua. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre y reserva.
- 2. Mientras tanto, calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite de canola en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega el pavo molido y cocina hasta que esté dorado y completamente cocido. Retira de la sartén.
- 3. En la misma cacerola, agrega el aceite de canola restante. Saltea las cebollas y el ajo durante unos 5-6 minutos. Agrega la raíz de jengibre y la salsa de soja y cocina por 3 minutos más. Regresa el pavo y agrega las lentejas cocidas y la mezcla de ensalada de col a la sartén y revuelve para combinar.
- 4. Para armar los rollitos: Coloca la mezcla de pavo sobre una hoja de lechuga y cubre con cilantro.
RINDE
12 wraps
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 wrap
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 260 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Carbohidratos | 26 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 12 g |
| Proteína | 24 g |
| Sodio | 380 mg |
| Potasio | 526 mg |
