Frites classique

L'huile de canola est un choix judicieux pour la cuisson à feu vif.

1. Couper les pommes de terre, avec ou sans peau, en longueurs et épaisseurs uniformes, pour favoriser une cuisson égale. Préchauffer l'huile de canola à une température de cuisson de 375 °F (190 °C). Afin d'obtenir une friture uniforme, il est important de maintenir cette température. Aussi, avant l'ajout des pommes de terre, vous pouvez monter légèrement au-dessus de la température ci-haut mentionnée car l'huile aura tendance à redescendre une fois les aliments ajoutés.
2. Première friture: frire de 4 à 6 minutes pour les blanchir. Enlever les frites avec une cuillère à égoutter et éponger sur du papier essuie-tout.
3. Deuxième et dernière friture: pour des frites croustillantes, vous pouvez les frire, juste avant de servir, une deuxième fois de 3 à 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un brun doré. Les retirer avec une cuillère à égoutter, éponger sur du papier essuie-tout et assaisonner au goût.

10 portions

1 portion

par portion

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