Salade croustillante de riz sauvage avec vinaigrette de bleuets
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de riz sauvage 125 mL
- 2 tasses d'eau 500 mL
- 1/2 tasse de céleri, coupé en dés 125 mL
- 1/2 tasse de concombre, coupé en dés 125 mL
- 1/4 de tasse d'oignon vert, haché 60 mL
- 1/2 tasse de bleuets frais ou surgelés, à diviser 125 mL
- 3 c. à table de vinaigre de vin rouge 45 mL
- 1 1/2 c. à table d'huile de canola 20 mL
- 2 c. à thé de sucre granulé 10 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre fraîchement moulu 1 mL
- 1/4 de tasse de pacanes rôties, hachées 60 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans une grande casserole, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 60 minutes. Retirer du feu tout en gardant le couvercle sur le dessus et laisser reposer pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte. Égoutter et laisser refroidir.
- 2. Dans un grand bol, combiner le riz, le céleri, le concombre et l'oignon vert.
- 3. Pour la préparation de la vinaigrette: en utilisant un mélangeur ou en fouettant vigoureusement, combiner 1/4 de tasse de bleuets, le vinaigre de vin rouge, l'huile de canola, le sucre et le poivre.
- 4. Au moment de servir, utiliser un grand bol ou des assiettes individuelles et déposer le mélange de riz au fond; puis saupoudrer avec le quart (1/4) de tasse restante de bleuets et les pacanes. Finalement, arroser légèrement de vinaigrette.
RENDEMENT
6 portions
PORTION
1/2 tasse (125 mL)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 130 |
| Lipides | 7 g |
| Gras saturés | 0,5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 16 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 3 g |
| Sodium | 10 mg |
| Potassium | 135 mg |
