검은콩과 채소를 곁들인 소고기 요리
클래식한 맛을 자랑하는 이 요리는, 소고기나 닭고기류는 물론 해산물과도 잘 어울리는 발효검은콩 소스를 사용합니다. 톡 쏘는 맛의 발효콩은 사용하기 전에 찬물로 헹궈 소금기를 제거한 뒤 잘게 다져 마늘이나 생강, 그리고 간장과 버무려주면 소스로 사용할 수 있어요! 간편한 방법을 원한다면 시판 검은콩소스를 활용해 보세요!
재료준비
- 1/2 tsp 소금 (2mL)
- 1 tsp 설탕 (5mL)
- 다진 마늘 1조각
- 1 1/2 Tbsp 굴소스 (20mL)
- 1 Tbsp 소흥주(맛술) 또는 달지 않은 셰리주 (15mL)
- 1 tsp 간장 (5mL)
- 1/2 tsp 참기름 (2mL)
- 1 1/2 tsp 옥수수전분 (7mL)
- 흰 후추 한꼬집
- 결에 따라 얇게 썬 스테이크용 고기 8 oz (225g)
- 3 Tbsp 카놀라유 (45mL)
- 2 Tbsp 잘게 다진 생강 (30mL)
- 2 tsp 다진 마늘 (10mL)
- 2 Tbsp 씻어서 물기를 뺀 발효검은콩 (30mL)
- 1인치 크기로 썬 중간 크기 양파 1개
- 비스듬히 얇게 썬 샐러리 2 줄기
- 4 oz 깍지완두 또는 깍지콩 (115g)
- 2인치 크기로 썬 배추 또는 청경채 2 cups (500mL)
- 1/2인치 크기로 깍둑썰기한 중간 크기의 붉은 피망 1개
만드는 법
- 1. 믹싱볼에 소금, 설탕, 마늘 1조각, 다진 생강 1 tsp (5mL), 굴소스, 맛술, 간장, 참기름, 옥수수전분, 흰 후추를 섞은 후, 소고기를 30분 이상 재어 둡니다.
- 2. 평평한 팬을 센 불로 달구어 카놀라유 1 1/2 Tbsp (20mL)를 두르고 생강을 넣어 10초 정도 볶아줍니다. 여기에 마늘과 검은콩을 더해 1분간 더 볶습니다. 재워둔 소고기를 팬에 잘 펼쳐 넣고 살짝만 익혀준 뒤, 달군 접시에 올려 둡니다.
- 3. 남은 카놀라유를 팬에 두르고 준비한 채소 재료를 살짝 부드러운 정도로 약 2분간 볶습니다. 여기에 2의 고기와 육즙을 다시 넣어 원하는 정도까지 볶아 익혀줍니다. 데워둔 완성 접시에 옮겨 담습니다.
재료 분량
6인분
1 회 제공 분량
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 160 |
| 지방 | 10 g |
| 포화지방 | 1.5 g |
| 콜레스테롤 | 10 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 섬유질 | 2 g |
| 단백질 | 10 g |
| 나트륨 | 320 mg |
