망고 치킨
망고는 원래 중국 요리에 쓰이는 주재료가 아니었지만, 현대 퓨전 요리가 등장하면서 아주 대중적인 식재료가 되었답니다. 전통적으로 이런 스타일의 요리에는 설탕을 입힌 호두가 장식 재료로 쓰였지만, 이번 레시피에서는 마카다미아넛이 아주 조화로운 맛을 내줍니다. 살짝 덜 익은 망고를 사용해야 볶았을 때 식감이 유지된다는 점 기억하세요.
재료준비
- 1 Tbsp 옥수수녹말 (15mL)
- 1 tsp 저염 간장 (5mL)
- 1 Tbsp 소흥주(맛술) 또는 달지 않은 셰리주 (15mL)
- 1 lb 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 혹은 다리살 (500g)
- 1/3 cup 닭고기 육수 (75mL)
- 1 Tbsp 레몬 즙 (15mL)
- 2 tsp 피쉬 소스 (10mL)
- 1 Tbsp 굴소스 (15mL)
- 2 tsp 설탕 (10mL)
- 3 Tbsp 카놀라유 (45mL)
- 2 tsp 다진 마늘 (10mL)
- 3 Tbsp 잘게 채 썬 생강 (45mL)
- 1/2 tsp 고추 후레이크 (2mL)
- 1/2인치 크기로 썬 작은 양파 1/2개
- 1/4 cup 채 썬 붉은 파프리카 (50mL)
- 1인치 길이로 비스듬히 썬 아스파라거스 8개
- 녹말물 5mL(1 tsp 옥수수녹말과 물 1Tbsp(15mL)를 섞어 준비)
- 껍질을 벗기고 씨를 빼 1인치 크기로 썬 중간 크기 망고 1개
- 1/3-1/2 cups 다진 마카다미아넛(선택사항, 75-125mL)
만드는 법
- 1. 중간 크기 믹싱볼에 옥수수녹말 1Tbsp(15mL), 간장, 맛술 혹은 셰리주, 그리고 카놀라유 1Tbsp(15mL)를 섞어줍니다. 닭고기살을 1인치 큐브 형태로 잘라 넣고 골고루 재어줍니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 30분 간 냉장 보관합니다.
- 2. 작은 볼에 닭고기 육수와 레몬즙, 피쉬 소스, 굴소스, 설탕을 섞어 한쪽에 둡니다.
- 3. 바닥이 평평한 14인치 웍 혹은 팬을 센 불에 올리고 1-2초 안에 물방울이 기화될 정도로 뜨껍게 달굽니다. 카놀라유 1Tbsp(15mL)을 넣고 1의 닭고기 잰 것을 고루 펼쳐 넣어줍니다. 닭고기가 갈색으로 익을 때까지 그대로 1분 간 둔 뒤, 메탈 소재 주걱으로 1-2분 간 볶아 닭고기가 옅은 갈색빛을 띄도록 살짝만 익힙니다. 따뜻한 접시에 담아 둡니다.
- 4. 남은 카놀라유 1Tbsp(15mL)를 웍에 넣고 고루 펼쳐준 뒤, 뜨거울 때 마늘과 생강, 고추 후레이크를 넣어 10초 간 볶습니다. 양파와 파프리카, 아스파라거스를 넣어 또 1분 간 볶고, 2의 소스를 넣어 30초 볶습니다. 담아둔 닭고기를 다시 웍에 넣고 1-2분 간 볶아 닭고기가 완전히 익도록 합니다. 녹말물과 망고를 넣어 소스가 걸쭉해 지도록 30초간 고루 섞으며 볶습니다. 따뜻한 서빙 접시에 담고 견과류를 뿌려 마무리합니다.
재료 분량
4인분
1 회 제공 분량
1회 제공 분량
영양성분
| 칼로리 | 460 |
| 지방 | 24 g |
| 포화지방 | 3 g |
| 콜레스테롤 | 105 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 섬유질 | 2 g |
| 단백질 | 40 g |
| 나트륨 | 510 mg |
