레몬 체스 파이
바삭한 파이 크러스트와 달콤한 레몬 커스타드 속이 들어간 레몬 체스 파이. 설탕 량을 줄이고 카놀라유를 사용하면 더욱 쫀득한 식감을 살리면서 상큼하고 건강하게 만들 수 있습니다.
재료준비
- 파이 크러스트
- 카놀라유 쿠킹 스프레이
- 1/2 cup 반죽용 통밀가루 (125 mL)
- 1/2 cup 중력분 (다목적) 밀가루 (125 mL)
- 1 tsp 설탕 (5 mL)
- 1/4 tsp 소금 (1 mL)
- 1½ Tbsp 차가운 저지방 우유 (20 mL)
- 1/3 cup 카놀라유 (75 mL)
- 파이 필링
- 중간크기 레몬 2개
- 큰 계란 4개
- 1/4 cup 저지방 버터우유(60 mL)
- 1/4 cup 카놀라유 (60 mL)
- 1 tsp 바닐라 농축액(5 mL)
- 1 cup 백설탕(250 mL)
- 2 tsp 중력분 (다목적) 밀가루 (10 mL)
- 1/4 tsp 소금 (1 mL)
- 장식용
- 1 Tbsp 슈가파우더 (15 mL)
만드는 법
- 1. 오븐을 180°C로 예열하고, 22cm 파이 틀에 카놀라유 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요.
- 파이 크러스트 준비하기:
- 1. 중간 크기의 그릇에 반죽용 통밀가루, 다목적 밀가루, 설탕, 소금을 모두 넣어 섞어주세요.
- 2. 우유와 카놀라유를 거품이 날 때까지 섞어주세요.
- 3. 밀가루 반죽 가운데를 오목하게 판 후, 섞어 둔 우유와 카놀라유를 부은 후, 포크로 섞어주세요. 반죽이 질어지면 바삭한 맛을 살릴 수 없습니다.
- 4. 완성된 반죽을 파이 틀에 바른 후 포크로 파이 껍질 몇몇 군데를 찔러주세요.
- 5. 그 위에 호일을 깔고 누름돌을 얹어 20분정도 구워줍니다. (무게감 있는 내용물을 올려주면 됩니다)
- 6. 누름돌을 제거하고 5분정도 더 구워준 후 굽고, 5분간 식혀줍니다.
- 파이 필링 만들기:
- 1. 레몬 제스트를 만든 후, 남은 레몬은 즙을 만들기 위해 짜주세요.
- 2. 큰 믹싱볼에 계란을 넣고 믹서기로 돌려주세요. 그리고 버터우유, 카놀라유, 바닐라 농축액, 설탕, 밀가루, 소금, 레몬 과즙 그리고 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
- 3. 준비된 필링을 파이 크러스트에 부은 후 약 30-40분 정도 구워주세요. 완전히 냉각시켜준 후에 슈가파우더를 뿌려주세요.
- *참고:
- 통밀가루, 다목적 밀가루는 반죽용 통밀가루로 대체해도 됩니다.
재료 분량
8 인분
1 회 제공 분량
1조각
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 340 |
| 지방 | 19 g |
| 포화지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 105 mg |
| 탄수화물 | 38 g |
| 섬유질 | 1 g |
| 단백질 | 5 g |
| 나트륨 | 190 mg |
