망고 치킨
Ingredients
- 1 Tbsp 옥수수녹말 (15mL)
- 1 tsp 저염 간장 (5mL)
- 1 Tbsp 소흥주(맛술) 또는 달지 않은 셰리주 (15mL)
- 1 lb 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 혹은 다리살 (500g)
- 1/3 cup 닭고기 육수 (75mL)
- 1 Tbsp 레몬 즙 (15mL)
- 2 tsp 피쉬 소스 (10mL)
- 1 Tbsp 굴소스 (15mL)
- 2 tsp 설탕 (10mL)
- 3 Tbsp 카놀라유 (45mL)
- 2 tsp 다진 마늘 (10mL)
- 3 Tbsp 잘게 채 썬 생강 (45mL)
- 1/2 tsp 고추 후레이크 (2mL)
- 1/2인치 크기로 썬 작은 양파 1/2개
- 1/4 cup 채 썬 붉은 파프리카 (50mL)
- 1인치 길이로 비스듬히 썬 아스파라거스 8개
- 녹말물 5mL(1 tsp 옥수수녹말과 물 1Tbsp(15mL)를 섞어 준비)
- 껍질을 벗기고 씨를 빼 1인치 크기로 썬 중간 크기 망고 1개
- 1/3-1/2 cups 다진 마카다미아넛(선택사항, 75-125mL)
Instructions
- 1. 중간 크기 믹싱볼에 옥수수녹말 1Tbsp(15mL), 간장, 맛술 혹은 셰리주, 그리고 카놀라유 1Tbsp(15mL)를 섞어줍니다. 닭고기살을 1인치 큐브 형태로 잘라 넣고 골고루 재어줍니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 30분 간 냉장 보관합니다.
- 2. 작은 볼에 닭고기 육수와 레몬즙, 피쉬 소스, 굴소스, 설탕을 섞어 한쪽에 둡니다.
- 3. 바닥이 평평한 14인치 웍 혹은 팬을 센 불에 올리고 1-2초 안에 물방울이 기화될 정도로 뜨껍게 달굽니다. 카놀라유 1Tbsp(15mL)을 넣고 1의 닭고기 잰 것을 고루 펼쳐 넣어줍니다. 닭고기가 갈색으로 익을 때까지 그대로 1분 간 둔 뒤, 메탈 소재 주걱으로 1-2분 간 볶아 닭고기가 옅은 갈색빛을 띄도록 살짝만 익힙니다. 따뜻한 접시에 담아 둡니다.
- 4. 남은 카놀라유 1Tbsp(15mL)를 웍에 넣고 고루 펼쳐준 뒤, 뜨거울 때 마늘과 생강, 고추 후레이크를 넣어 10초 간 볶습니다. 양파와 파프리카, 아스파라거스를 넣어 또 1분 간 볶고, 2의 소스를 넣어 30초 볶습니다. 담아둔 닭고기를 다시 웍에 넣고 1-2분 간 볶아 닭고기가 완전히 익도록 합니다. 녹말물과 망고를 넣어 소스가 걸쭉해 지도록 30초간 고루 섞으며 볶습니다. 따뜻한 서빙 접시에 담고 견과류를 뿌려 마무리합니다.
Yield
4인분
serving size
1회 제공 분량
nutritional analysis
| Calories | 460 |
| Total Fat | 24 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 40 g |
| Sodium | 510 mg |
