피에스타 라이스
Ingredients
- 8 cups 저염 닭고기 육수 혹은 채소 육수 (2L)
- 2 cups 와일드 라이스 (500mL)
- 1 tsp 소금 (5mL)
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
- 작게 자른 중간 크기 양파 1개
- 1 cup 다진 붉은 파프리카 (250mL)
- 1/2 cup 다진 호두 (125mL)
- 1/2 cup 금빛건포도 (125mL)
- 1/4 cup 가늘게 다진 파슬리 (60mL)
Instructions
- 1. 큰 소스팬에 닭고기 혹은 채소 육수를 끓이다가, 와일드라이스와 소금을 넣어 저어줍니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 40-45분 가량 뭉근히 끓여 쌀알이 터질 정도까지만 조리합니다. 뚜껑을 열고 포크로 쌀을 부풀려주고 5분 더 끓인 뒤, 남은 육수는 따라냅니다.
- 2. 큰 서빙볼에 익힌 와일드라이스를 담아 한쪽에 식혀둡니다.
- 3. 큰 볶음용 팬에 카놀라유를 두르고 중간불에 올립니다. 양파를 넣어 반투명해질 정도로 1-2분 간 볶습니다.
- 4. 여기에 파프리카와 호두, 건포도를 넣어 살짝 갈색빛을 띄고 향이 올라올 정도로 볶습니다.
- 5. 4와 파슬리를 2의 라이스에 붓고 잘 섞어 서빙합니다.
Yield
8인분 (2L)
serving size
1/2 cup (125mL)
nutritional analysis
| Calories | 120 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Fiber | 2 g |
| Sugars | 6 g |
| Protein | 3 g |
| Sodium | 180 mg |
| Potassium | 165 mg |
