Sauté de porc aux haricots noirs
Ingredients
- 1 lb de porc maigre coupé en lanières 500 g
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 2 branches de céleri, coupées en lanières
- 1 oignon, tranché mince
- 1 grosse carotte, tranchée mince
- Sauce:
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à table de racine de gingembre coupée fin 15 mL
- 2 c. à table de sauce aux haricots noirs 30 mL
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet, réduit en sodium 625 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre 1 mL
- 2 1/2 c. à table de fécule de maïs 37 mL
- 2 c. à table de vin de table ou de sherry sec 30 mL
- 2 oignons verts, coupés fin
Instructions
- 1. Dans un wok ou grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-élevé, 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola; ensuite, y faire sauter le porc jusquà ce quil soit bruni. Retirer du wok et garder chaud. Toujours dans le wok, ajouter les carottes et cuire pendant 2 minutes. Ensuite, incorporer le poivron, le céleri et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce quils soient tendres et croustillants, environ 3 minutes. Retirer du wok et garder chaud.
- 2. Pour la préparation de la sauce, faire chauffer dans le wok, l'huile de canola restante; ensuite, y faire sauter l'ail et le gingembre pendant 1 minute. Ajouter la sauce aux haricots noirs, le bouillon de poulet et le poivre. Faire chauffer brièvement tout en remuant. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, combiner la fécule de maïs et le vin. Incorporer à la sauce. Remuer et cuire jusqu'à épaississement.
- 3. Remettre la viande et les légumes dans le wok et retourner le tout avec la sauce. Garnir d'oignons verts. Servir sur des nouilles de riz ou de blé entier, ou du riz brun cuit à la vapeur.
Yield
8 portions
serving size
1 tasse (250 mL)
nutritional analysis
par portion
| Calories | 160 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1.5 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 14 g |
| Sodium | 150 mg |
