芥花油烧制舌尖上的美味 - 油焖春笋
材料
- 春笋500克
- 盐5克
- 芥花油30毫升
- 酱油15毫升
- 糖5克
- 香油2毫升
- 水50毫升
说明
- 1. 在春笋的外壳上纵切一道，然后旋转笋，这样就可以轻易将笋壳去掉，再将笋根部比较老的部分去掉，洗净切成滚刀块。
- 2. 锅中放入30毫升清水烧开后，在水里放入2克的盐，然后放入春笋汆烫至熟，然后捞出沥干水分。
- 3. 炒锅放入芥花油，中火加热，然后放入春笋块炒匀。
- 4. 加入20毫升水和酱油、糖烧开，转小火烧至汤汁收浓
- 5. 等汤汁收浓，加3克盐调味，最后淋上香油即可出锅。
- 小贴士：
- 春笋有涩味，所以先用水汆烫去除涩味。
- 这道菜可以比平时多放一些油，因为春笋比较吸油，芥花油口感清爽质地轻，糖的分量也可以多些，才有江浙菜咸中带甜的口感。
几人份
4人份
营养分析
每份
| 热量 | 297 |
| 脂肪总量 | 21 g |
| 饱和脂肪 | 1 g |
| 胆固醇 | 0 mg |
| 碳水化合物 | 18 g |
| 纤维 | 7 g |
| 蛋白质 | 17 g |
| 钠 | 83 mg |
| 钾 | 688 mg |
