毛豆炒饭
材料
- 1杯半解冻后的毛豆，冰冻时375 mL
- 2汤匙加拿大芥花油，30 mL
- 3瓣大蒜，切碎
- 1茶匙姜末，5 mL
- 1个洋葱，粗碎
- 2根芹菜，切碎
- 6到8个干香菇，泡开、去掉头并切成粒
- 5杯冷水中的长粒米，1.18L
- 1汤匙蚝油，15 mL
- 1汤匙低钠酱油，15 mL
- 1汤匙老抽，15 mL
- 3汤匙鸡汤或水，45 mL
- 2颗鸡蛋，拌匀
- 3到4根大葱，切成1/4英寸大小
说明
- 1. 如果选用豌豆荚，将炖锅装满水并煮沸。加入豆荚，煮至脆嫩，约3分钟，用凉水冲干净；剥出毛豆并扔掉豆荚。如果选用毛豆，直接加热水煮沸，约2分钟，沥干并备用。
- 2. 加热不粘锅或平底锅，加入加拿大芥花油，旋转平底锅以致油覆盖锅底。加入大蒜、生姜、洋葱和芹菜炒约15秒。加入香菇和米饭，搅拌毛豆，翻炒至米饭完全熟透。加入酱汁和鸡汤或水，翻炒均匀。在米饭中央打入鸡蛋，轻轻搅拌，直到鸡蛋变熟，约一分钟。炒匀鸡蛋和米饭。饰以葱花，装盘。
- 注:*如果没有冷冻毛豆用冷冻青豆代替。
几人份
4人份
营养分析
每份
| 热量 | 440 |
| 脂肪总量 | 14 g |
| 饱和脂肪 | 2 g |
| 胆固醇 | 105 mg |
| 碳水化合物 | 63 g |
| 纤维 | 3 g |
| 蛋白质 | 16 g |
| 钠 | 540 mg |
