Brochetas de res con salsa de mostaza granulada
Cada brocheta de ternera es un delicioso bocado tierno de bistec y un tomate uva y servido con una rica salsa de mostaza picante con hierbas.
INGREDIENTES
- Marinada
- • 1 cucharada de aceite de canola 15 mL
- • 1 cucharada de vinagre de jerez 15 ml
- • 2 cucharaditas de echalote (ajo) finamente picado 10 mL
- • 1/2 cucharadita de Hierbas de Provenza o tomillo seco 2 mL
- Montaje
- • Brochetas
- • 1/2 libra de solomillo de ternera 250 g
- • 24 tomates uva, cortados por la mitad
- • aceite en aerosol de canola para cocinar
- Salsa Dijon
- • 3 cucharadas de mostaza Dijon granulada 45 ml
- • 2 cucharadas de aceite de canola 30 mL
- • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado, y un poco para decorar 15 ml
- • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Marinada: En un tazón mediano, mezcla el aceite de canola y el vinagre hasta que se mezclen. Agrega los ajos y las hierbas de Provenza o el tomillo.
- 2. Corta el bistec en cubos de ¾ de pulgada (1,75 cm). Agrega la carne a la marinada, cubre y deja 15 minutos a temperatura ambiente o 2 horas en el refrigerador. Retira la carne y desecha el adobo restante. Mientras tanto, remoja 24 brochetas de bambú de 15 cm en agua por 10 minutos y escurre.
- 3. Coloca una mitad de tomate, un trozo de carne y otra mitad de tomate en cada brocheta. Se pueden preparar al día siguiente y guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético.
- 4. Rocía la parrilla o una sartén parrilla grande con aceite en aerosol y precalienta a fuego medio-alto. Coloca las brochetas de carne en la parrilla y cocina durante 4 minutos a fuego medio. Haz esto en dos o tres tandas si usas una sartén para parrilla.
- 5. Para la salsa: En un tazón pequeño, mezcla mostaza y aceite de canola hasta que mezclen. Añade el perejil y la pimienta.
- 6. Para servir: Coloca las brochetas en una fuente con un tazón pequeño de salsa. Espolvorea con perejil adicional para decorar.
RINDE
8 porciones (24 brochetas)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3 brochetas y 1 cucharadita de salsa Dijon
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Carbohidratos | 1 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteína | 6 g |
| Sodio | 75 mg |
