Camarones a la parrilla con salsa picante dulce
“Cocina sana para el corazón y la diabetes: Recetas frescas, rápidas y sabrosas preparadas con aceite de canola” (“Heart-Smart Diabetes Kitchen: Fresh, Fast and Flavorful Recipes Made with Canola Oil”) de la Asociación Americana de la Diabetes y CanolaInfo.
INGREDIENTES
- 1 lb de camarones crudos, pelados y sin venas 500 g
- 8 brochetas/pinchos de bambú o metal (10 pulgadas de largo)
- Marinada
- 1 cucharadita de salsa de chile con ajo 5 mL
- 1 cucharada de azúcar 15 mL
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra 10 mL
- 2 cucharaditas de aceite de canola 10 mL
- 1 cucharada de jugo de naranja 15 mL
- SALSA
- 2/3 taza de jugo de naranja 150 mL
- 1/4 taza de azúcar 60 mL
- 2 cucharadas de vinagre de arroz 30 mL
- 1 cucharada de aceite de canola 15 mL
- 1 cucharadita de salsa de chile con ajo 5 mL
- 1/2 cucharadita de sal 2 mL
- 1 cucharadita de cáscara rallada de naranja 5 mL
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 10 mL
- Aceite de canola en aerosol
INSTRUCCIONES
- 1. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño; reserve. Inserte los camarones (estilo “C”) en ocho brochetas de bambú/metal de 10 pulgadas de largo. Pincélelos con la marinada y déjelos reposar 15 minutos en el refrigerador.
- 2. Entretanto, combine en una olla pequeña los ingredientes de la salsa, excepto la cáscara rallada de naranja y el jengibre. Déjelos hervir a fuego alto de 3 a 4 minutos o hasta reducirlos a 1/2 taza (125 mL). Retire del fuego y deje que se enfríe. Añada la cáscara rallada y el jengibre.
- 3. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol y caliéntela a fuego alto. Saque los camarones de la marinada y deseche esta última. Cocine los camarones 2 minutos por lado o hasta que estén opacos en el centro. Retírelos del fuego. Pincele los camarones con la salsa o sírvala como acompañamiento ligero.
- Consejo sabroso: Esta salsa también va bien con cerdo, pechugas de pollo o filetes de pescado cocinados a la parrilla.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 brochetas
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 255 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 0.7 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Carbohidratos | 21 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 21 g |
| Proteína | 25 g |
| Sodio | 640 mg |
