Cerdo con salsa hoisin a la naranja sobre vegetales asiáticos
Dulce y picante, la salsa hoisin se usa mucho en la comida china y es un gran complemento de la carne de cerdo. Consiste en una mezcla de frijoles de soja, ajo, chiles y varias especias.
INGREDIENTES
- 3/4 lb de chuletas de cerdo sin hueso; recortar la grasa y cortarlas en tiras muy finas 350 g
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio 15 mL
- 3 cucharadas de cacahuates (maníes) tostados en seco y sin sal; vueltos a tostar y picados finos 45 mL
- 2 zanahorias medianas, rebanadas finas en diagonal
- 2 tazas de floretes pequeños de brócoli 500 mL
- 1 cebolla mediana, cortada en cuñas de 1/4 pulgada
- 1/4 taza de agua 60 mL
- 1 cucharada (15 mL) más 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola, cantidad dividida 20 mL
- Salsa
- 3 cucharadas de salsa hoisin 45 mL
- 2 cucharadas de vinagre de sidra 30 mL
- 1 cucharada de azúcar 15 mL
- 2 cucharaditas de cáscara rallada de naranja 10 mL
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco 1 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Ponga las tiritas de cerdo en un plato para cena, rocíelas con 1 cucharada (15 mL) de salsa de soja y revuélvelas para cubrirlas bien. Déjelas reposar 15 minutos en el refrigerador.
- 2. Entretanto, caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los cacahuates y cocínelos de 2 a 3 minutos o hasta que comiencen a dorarse, revolviendo frecuentemente. Póngalos en otro plato y reserve.
- 3. Coloque las zanahorias, el brócoli, la cebolla y el agua en una fuente llana, apta para microondas (fuente de vidrio, por ejemplo); tape la fuente y caliente los vegetales/verduras a potencia alta durante 2 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Escúrralos en un colador, sacudiéndolos para desechar el exceso de líquido.
- 4. Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño; reserve. Caliente 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Incline la sartén para cubrir su fondo ligeramente, añada el cerdo y cocínelo durante 3 minutos o hasta que esté ligeramente rosado al centro y su jugo sea de color claro; use dos utensilios para revolver fácilmente. Reserve la carne en un plato separado.
- 5. Caliente la cucharada restante de aceite de canola, añada los vegetales y cocínelos durante 4 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes y comiencen a dorarse ligeramente por los bordes. Coloque los vegetales sobre un platón. Añada el cerdo con su jugo a la sartén y cocínelo durante 30 segundos para calentarlo completamente y colóquelo sobre los vegetales en el platón. Caliente la salsa en la sartén de 20 a 30 segundos, revolviendo constantemente hasta reducirla un poco. Viértala sobre la carne y espolvoree todo con los cacahuates. Sirva de inmediato.
- Consejo rápido: Los alimentos rehogados se cocinan rápidamente, por eso es muy importante tener todo preparado antes de comenzar a cocinar. La salsa hoisin se puede conseguir en la sección de alimentos asiáticos de los supermercados.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
aprox. 1 1/4 taza
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 275 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2.9 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Carbohidratos | 17 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 11 g |
| Proteína | 20 g |
| Sodio | 370 mg |
