Cómo freír un pavo en abundante aceite
El aceite de canola tiene uno de los puntos de humo más altos de todos los aceites vegetales comúnmente usados a 248°C (468°F).
INGREDIENTES
- 10 lb de pavo 4.5 kg
- alrededor de 25 tazas de aceite de canola 6 L
INSTRUCCIONES
- 1. Escoge una freidora de pavo con una base firme y estable y recoge un termómetro de alimentos para probar la cocción de la carne y un par de guantes gruesos para asar a la parrilla. También es una buena idea mantener cerca un extintor de incendios.
- 2. Escoge un pavo fresco o asegúrate de que esté completamente descongelado antes de freír. Quítale el exceso de grasa y cualquier parte almacenada dentro del ave. Sécalo completamente por dentro y por fuera. No lo rellenes.
- 3. Prepara tu freidora. Colócala al aire libre, fuera del viento en una superficie nivelada ya sea sobre tierra o pasto, pero lejos de edificios y terrazas de madera. Evita el cemento. Las manchas de aceite pueden ser difíciles de limpiar. Coloca una bandeja de goteo debajo de la freidora.
- 4. Primero - determina la cantidad de aceite de canola que necesitas colocando el pavo, con el pecho hacia abajo, en el soporte de fritura o en la canasta. Ponlo en la olla vacía y añade agua a unas 2 pulgadas (5 cm) por encima del pavo. Retira el pavo y observa el nivel del agua. Retira el agua y seca completamente la olla. Seca completamente el pavo por dentro y por fuera.
- 5. Llena la olla con aceite de canola sólo al nivel requerido. Utilizando un termómetro de freír, calienta el aceite a 375°F (190°C). Esto suele tardar de 45 minutos a 1 hora. Controla la temperatura del aceite para asegurarte de que no se sobrecaliente.
- 6. Cuando el aceite esté listo, baja lentamente el pavo preparado en la freidora. Para un pavo entero, estima 3 minutos por libra (500 g) para el tiempo de cocción. Pavos enteros de alrededor de 10 libras (4.5 kg) y partes de pavo son los mejores para freír. Las aves más grandes son más difíciles de manejar y el tiempo de cocción extra resulta que la piel y la carne externa queden sobrecocidas.
- 7. Retira cuidadosamente el pavo del aceite y comprueba la temperatura interna usando un termómetro para alimentos. El pavo se cocina cuando la temperatura interna es de 170°F (77°C). La carne quedará jugosa y tierna.
- *El análisis nutricional está basado en 3.5 onzas(105g) de carne blanca sin piel.
RINDE
10 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3,5 onzas* (105g)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 4.5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteína | 30 g |
| Sodio | 100 mg |
| Potasio | 247 mg |
