Filete de cerdo con glaseado de mermelada
Trata esta receta en una cena de entre semana. Compra el filete de cerdo de camino a tu casa, ponlo a marinar toda la noche y hornéalo al horno o ásalo a la parrilla al día siguiente.
INGREDIENTES
- 3/4 taza de mermelada de naranja 175 mL
- 2 cdas. de mostaza estilo Dijon 30 mL
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 3 dientes de ajo, bien picados
- 2 cdas. de romero finamente picado 30 mL
- 2 filetes (tenderloins) de cerdo (puerco, chancho) (cada uno aprox. 10oz/300g)
INSTRUCCIONES
- 1. Prepara la marinada en un tazón pequeño apto para microondas calentando la mermelada, la mostaza y el aceite de canola, sin tapar, a potencia media de 1 a 2 minutos o hasta que la mermelada se derrita. Incorpora el ajo y el romero.
- 2. Pon una bolsa plástica con cierre apta para congelador en un tazón y combina la marinada y la carne. Refrigérala por lo menos 4 horas o hasta por 2 días, volteándola de vez en cuando. Escurre y desecha la marinada.
- 3. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Coloca los filetes en un molde para hornear de manera que no se toquen. Hornéalos de 25 a 30 minutos o hasta que el termómetro de carne alcance una temperatura 160 °F (70 °C) o un poco de color rosa se vea por dentro. Déjalos reposar 5 minutos, cubiertos ligeramente con papel aluminio, antes de servir. Rebánalos cortando a través de la fibra de la carne.
- Consejos: Para prevenir que la punta fina del filete de cerdo se seque, vírala hacia adentro antes de hornear. Puedes congelar filetes de cerdo en la marinada por hasta 2 meses y descongelarlos en el refrigerador durante toda la noche para asarlos a la parrilla el día siguiente.
- Variaciones: Para un saborcito dulce de jengibre, añade 1 cda. (15 mL) de raíz de jengibre fresca rallada con el ajo y el romero. Sustituye los filetes de cerdo por bistecs de res, chuletas de lomo de cerdo o pechugas de pollo sin hueso ni piel (pellejo).
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 180 |
| Grasa total | 3.5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 5 g |
| Proteína | 30 g |
| Sodio | 100 mg |
| Potasio | 568 mg |
