Filete de res con salsa balsámica de café
Este plato fuerte de sabor intenso está garantizado para satisfacer tu apetito.
INGREDIENTES
- 3/4 cdta. pimienta negra de molido grueso 4 mL
- 1/2 cdta. de ajo en polvo 2 mL
- 1/2 cdta. de cebolla en polvo 2 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 4 bistecs de filete (tenderloin) de res (5 oz/140 g each), aprox. 1-pulg. (2.5 cm) de grosor
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 4 chalotes grandes, pelados y finamente picados
- 6 oz/170 g de rebanadas de hongos (champiñones) portobello
- 3/4 taza de café colado fuerte 175 mL
- 1/4 taza de vinagre balsámico 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 200 °F (400 C).
- 2. En un tazón pequeño, combina la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, y 1/4 cdta. (1 mL) de sal. Espolvorea y presiona con las puntas de los dedos esta mezcla de especias sobre ambos lados de los bistecs. Ponlos a un lado. Déjalos reposar por 15 minutos.
- 3. Calienta 1 cda. (15 mL) del aceite de canola en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los bistecs 4 min., voltéalos y cocínalos de 2 a 4 min. más o hasta obtener el punto de cocción deseado. Colócalos en un plato separado y ponlo en el horno para mantenerlos caliente.
- 4. Añade la restante cucharada del aceite de canola al sartén junto con los trocitos dorados que sobren y cocina los chalotes por 15 segundos, revolviendo constantemente. Agrega los hongos y cocínalos 3 minutos o hasta que se ablanden, revolviéndolos con dos utensilios como lo harías para un salteado. Pon cantidades iguales de esta mezcla sobre la carne y ponla de vuelta en el horno para mantenerla caliente.
- 5. Añade el café, el vinagre y la restante 1/4 cdta. (1 mL) de sal al sartén. Déjala hervir a fuego medio-alto, continúa hirviendo por alrededor de 4 minutos o hasta que se reduzca la salsa a 1/4 taza (60 mL). Viértela sobre todo el platillo y si deseas, añádele más pimienta negra de molido grueso.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3 1/2 oz (105 g) carne de res, 1/3 taza (75 mL) de mezcla de hongos y 1 cda. (60 mL) de salsa
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteína | 10 g |
| Sodio | 320 mg |
