Chuletas de cerdo con hierbas aromáticas sobre salsa de mostaza
La salsa de mostaza eleva la sabrosura de estas chuletas.
INGREDIENTES
- 3/4 cdtas. de hojas secas de tomillo 4 mL
- 1/2 cdta. de ajo en polvo 2 mL
- 1/4 cdta. de hojuelas de chile (ají) rojo seco 1 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 6 chuletas de cerdo (puerco, chancho) sin hueso (4 oz/125 g each), la grasa recortada
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- Salsa de mostaza
- 1/3 taza de crema agria (ácida) descremada 75 mL
- 1/4 taza de mostaza Dijon 60 mL
- 3 cdas. de leche descremada 45 mL
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 3/4 cdtas. de hojas secas de estragón 4 mL
- 1 cdta. de pimienta negra de molido grueso 5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En un tazón pequeño, combina el tomillo, el ajo en polvo, las hojuelas de chile y la sal. Unta ambos lados de las chuletas con aceite de canola. Espolvorea la mezcla de tomillo de forma pareja sobre ambos lados y con los dedos presiónala contra la superficie para adherir.
- 2. Calienta un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las chuletas 4 minutos por lado o hasta que estén casi rosadas en el centro.
- 3. Mientras tanto, en un sartén pequeño, mezcla juntos con un batidor de varillas (whisk) la crema agria, la mostaza, la leche, el aceite de canola y el estragón. Colócalas sobre fuego bajo hasta que se calienten, unos 2 a 3 minutos. NO las dejes hervir. Pon cantidades iguales de la salsa de mostaza sobre cada uno de 6 platos de cena. Coloca las chuletas encima de la salsa y espolvoréalas con la pimienta negra.
RINDE
6 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 chuleta de cerdo y 2 cucharadas (30 ml) de salsa de mostaza
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 210 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Carbohidratos | 5 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 10 g |
| Proteína | 26 g |
| Sodio | 310 mg |
| Potasio | 475 mg |
