Guacamole aux légumes grillés
Ce qu'il y a de mieux à dire au sujet de cette recette, cest ... Yum! Profitez de ce délicieux guacamole comme collation ou amuse-gueule avec quelques tortillas de grains entiers. Aussi, c'est excellent pour accompagner le poisson grillé, le poulet ou tout autre plat mexicain. Olé!
INGREDIENTES
- 2 c. à table d'huile de canola, à diviser (et un peu plus
- pour badigeonner le gril) 30 mL
- 1 petite courgette, coupée sur la longueur en 3 longues lanières
- 1 poivron rouge, évidé, épépiné, tranché en deux
- 1 avocat à peine mûr, pelé, tranché en deux
- 1/2 petit oignon rouge, tranché en deux
- jus d'une lime
- 1/4 de tasse de coriandre, émincée 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Préparer le gril en le badigeonnant d'huile de canola. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
- 2. Badigeonner légèrement les deux côtés des légumes avec 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola. Faire cuire les lanières de courgette et les moitiés de poivron, d'avocat et d'oignon sur le gril pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- 3. Retirer du gril. Trancher finement en dés la courgette, le poivron et l'oignon. Incorporer le tout dans un grand bol. Ajouter l'avocat et réduire en purée.
- 4. Incorporer le reste de l'huile de canola, le jus de lime et la coriandre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
RINDE
8 portions
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/4 de tasse (60 mL) chacune
ANÁLISIS NUTRICIONAL
par portion
| Calorías | 80 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 4 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteína | 1 g |
| Sodio | 0 mg |
| Potasio | 185 mg |
