Hot cakes con frambuesas
Elaborados con harina integral y avena, estos hotcakes son una buena fuente de fibra y proteína para comenzar el día. La mezcla de jocoque, naranja y frambuesas es una opción ligera, fresca y nutritiva para complementarlos. El aceite de canola se incorpora a la masa para obtener unos hotcakes suaves, esponjosos y húmedos.
INGREDIENTES
- 1 taza de frambuesas 250 mL
- 1 cdta. de ralladura de naranja 5 mL
- 1/4 taza de jugo de naranja natural 60 mL
- 1/2 taza de harina de trigo integral 125 mL
- 1/4 de harina de trigo 60 g
- 2 cdas. de avena molida 30 mL
- 1/2 cda. de azúcar mascabado 7 mL
- 1/2 cdta. de polvo para hornear 7 mL
- 1/8 cdta. de sal 0.5 mL
- 3/4 taza de leche descremada 175 mL
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 3 cdas. de jocoque seco 45 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Mezcle en un recipiente las frambuesas con la ralladura y el jugo de naranja; tape la mezcla y refrigérela 15 minutos.
- 2. Combine en un tazón las harinas con la avena molida, el azúcar mascabado, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón mezcle la leche con el huevo batido y el aceite de canola; incorpore esta preparación a la mezcla de harinas batiendo hasta obtener una consistencia homogénea con algunos grumos.
- 3. Saque las frambuesas del jugo y escúrralas; reserve algunas para decorar e incorpore el resto a la mezcla de hotcakes. Mezcle en un recipiente aparte el líquido de las frambuesas con el jocoque y resérvelo.
- 4. Ponga sobre fuego medio un sartén antiadherente de fondo grueso; cuando se caliente forme al centro un disco con 3 cucharadas de la mezcla de hotcakes; cocínelo entre 2 y 3 minutos o hasta que en la superficie se formen varias burbujas. Dele la vuelta y cuézalo durante 1 minuto más. Retírelo del sartén y resérvelo caliente; repita esta operación con el resto de la mezcla.
- 5. Sirva los hotcakes con la mezcla de jocoque y decore con las frambuesas que reservó.
- Fotografía por: Ediciones Larousse, S.A. de C.V. y Alex Vera Fotogastronómica®
RINDE
6 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 hot cakes
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 150 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Carbohidratos | 19 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteína | 5 g |
| Sodio | 80 mg |
| Potasio | 145 mg |
